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맛김치 고수분들께,,,

김치 조회수 : 1,621
작성일 : 2015-12-02 17:08:02

 

맛김치를 담구어볼까 생각중

인터넷에 조회하니 배추 절이는 시간이 제각각이네요

자른배추 절이는 시간은 얼마정도면 될까요??

절이는 시간이 길지 않으면 퇴근 후 집에가서 두포기정도 담아볼까 생각중이라서요...

IP : 210.104.xxx.142
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㅇㅇ
    '15.12.2 5:17 PM (49.142.xxx.181)

    너무 오래절이지 말고 소금에 물 어느정도 뿌려서 (소금이 녹아야 절어지므로)
    요즘 같으면 한 ..30~1시간 정도 절이면 될듯요.
    너무 오래절이는것보다 버무리긴 좀 힘들어도 살짝 덜 절은게 나중에 먹어보면 시원해요.

  • 2. 김치
    '15.12.2 5:19 PM (210.104.xxx.142)

    땡땡땡님 감사합니다. 1시간 정도면 되겠죠? 어느 인터넷에는 4-5시간 절여야된다고 되어있어서요

  • 3. ㅇㅇㅇ
    '15.12.2 5:32 PM (49.142.xxx.181)

    잘라서 담그는 두포긴데 뭐 그리 오래 절일 필요 없어요.
    너무 오래 절이면 배추 단맛 빠져서 맛없어요.

  • 4. 그게
    '15.12.2 5:32 PM (61.102.xxx.46)

    참 그래요.
    배추라고 다 같은 배추가 아니라 배추 두께도 다르고 품종에 따라서도 절여지는 시간의 차이가 있거든요.
    그래서 그걸 몇시간 절여라 라고 이야기 하기가 좀 애매 합니다.
    또 두꺼운 부분과 잎쪽의 느낌이 또 다르고요.

    두툼한 부분을 휘어보아 툭 부러지지 않을 정도여야 합니다.

    저의 경우엔 맛김치 할땐 두꺼운 부분들 먼저 소금 좀 뿌려 두었다가 나중에 잎과 부드러운 부분들 넣어서 더 절여요. 그래야 간이 고르게 되더라구요.

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