보통 김장김치

[김장]

김치간은 좀 쎄게 하지 않나요?
짜고 살짝 단맛 나게요.
익히면 간이 좀 약해지잖아요?

[...]

그리 알았는데 아니더군요
묵은지로 오래두면 더 짜져요
처음엔 싱거운듯 하다가 국물에 잠기며 간이 배요
딱맞게 하거나 약간 짭짤한 정도가 좋ㅇ아요 음식은 간보는게 반이에요

[..]

오래두고 먹는거니 간은 좀 더 세게하죠.
단건 모르겠네요.

[..]

조금 간간하게 하지요
달게는 하지 않습니다
단것은 아무것도 넣지 않습니다
김장에는 양파도 넣지 않습니다
내년까지 1년 먹을것이니까요
딱 김치 양념과 젓갈만 넣습니다
풀 대파도 아니고 쪽파(대파는 걸쭉한 물이 나온다고 하네요)
갓 무 젓갈종류 생새우 청각 마늘 생각 고추가루

[한마디]

네
간이 좀 세야죠
절인배추에 간이 또 배어들어가니

[전진]

생새우들어가면 김치가 빨리시어져요 기본양념만하고 찹쌀죽도 농도가 약간묵게해야해요
찹쌀죽 되직하게 많이넣어도 김치일찍 시어져요