자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
고추장아찌 만들기 어렵나요~?
고추장아찌를 담가먹으면 맛난 고추라는데 한번도 해본적이 없네요.
양념장(?)을 끓이지않고서도 맛나게 된다던데..사실 제가 직접 해보질않아서 끓여서 한거랑 끓이지 않고 만든것의 맛의 차이는 비교불가상태에요..=="
82님들중 고추장아찌 잘 만드시는분들 계시면 노하우좀 나눠주세요^^ 어렵진 않을지도 걱정이고..또 저많은걸 하다가 망쳐서 버리게 될까봐도 걱정이에요.
그리고,집에 누르는 돌같은게 없는데 위에 누르지않아도 맛엔 큰 상관이 없을지도 궁금해요.유리병도 없고 커다란통은 죄다 플라스틱통인데 애효~괜시리 마음이 급하네요..
처음 만드는데도 진짜 맛있게 만들수 있을까요...?**;
1. 소금물에
'15.11.6 5:23 PM (121.154.xxx.40)맵지 않은 고추는 소금 1 물 10 해서
오랫동안 삭힙니다
매운 고추는 식초도 첨가 하구요
삭힌 고추를 물에 담가서 짠물을 빼낸후
잘게 썰어서 참기름 마늘 넣고 무쳐 보세요
저는 해마다 이걸 해놓고 먹습니다2. ...
'15.11.6 5:44 PM (223.62.xxx.189)윗님~
그럼 소금과 물이 1:10이란 말씀인가요?@@
검색해보니 간장,설탕,식초로 담그는법들만 많이 나와있던데 82님들 노하우는 어떤것들이 있으신가 궁금해서 글 올린거에요.
답변주셔서 감사합니다.
저도 맛나게 잠가서 말씀하신대로 참기름에 조물조물 무쳐먹고싶네요^^3. ..
'15.11.6 5:53 PM (211.108.xxx.27) - 삭제된댓글매년 청량고추로 만드는데, 맛있어요.
저는 간장, 설탕, 식초, 물 같은 비율로 넣은 다음에 입맛에 맛게 재료들을 가감해요.
일단, 고추를 잘 씻어서 소쿠리 같은데 두고 하루 물기를 쫙 빼서 말리고, 이쑤시개로 고추에 구멍을 하나 냅니다. 저는 그거 귀찮아서 그냥 가위로 앞부분을 살짝 잘라냈어요. 이렇게 하는 이유는 간도 잘 베게하고 먹을때 갑자기 간장물이 확 튀지 않게 하려는거에요. 참, 고추 꼭지는 따지 마시고, 적당히 너무 긴 꼬다리만 적당히 짧게 잘라주세요.
그리고, 유리병에 고추를 차곡차곡 잘 넣은후, 위에 말한 재료들을 팔팔 끓여서 끓는물 그대로 유리병에 채워 넣으면됩니다. 저도 눌린 돌이 없어서 대충 국자로 눌렀어요. 고추 둥둥 뜨지 않도록. 다 식으면 국자는 빼고 실온에 한 2일정도 놔뒀다가 냉장고에 넣어 먹으면 됩니다.
끓는물을 넣어야 끝까지 아삭아삭하게 먹을수 있어요.4. 일반 고추면
'15.11.6 6:22 PM (14.38.xxx.2) - 삭제된댓글(아삭이.퍼팩트 고추가 아닌 일반 고추면)
진간장.설탕.식초(이왕이면 현미식초).소주(과일주소주말고) 1대1일로 다 섞고 고추 구멍뚫어 넣으세요.
소주맛 안납니다. 끓이지 않습니다. 냉장보관 권장-맛은 보장해요.5. 소금물
'15.11.6 6:42 PM (121.154.xxx.40)제 방법은 옛날 엄마들 께서 많이 하셨던 방법 입니다
소금 한컵이면 물 열컵 인거죠
깻잎도 이런 방법으로 돌로 눌러서 삭혔다가
나중에 물에 담가 소금기 빼내서
멸치 깔고 들기름에 보글보글 지져 먹으면 맛있어요
오래 두어도 상하지 않습니다6. 유정
'15.11.6 7:26 PM (122.254.xxx.137)'꿈꾸는할멈'블러그에서 고추장아찌 검색해보세요
안끓이고 엄청쉬워요 맛도 좋구요 ㅎ7. 어떻든 재래식으로
'15.11.6 8:36 PM (220.76.xxx.231)소금물님의 소금물에 삭혀서 하는것이 정석이고 제일맛잇게 하는방법입니다 설탕간장 식초넣고 처음부터하면 색갈이검고 맛이떱은 맛잇어요 삭혀야맛이 부드러워요 처음부터간장등 다넣고하는 방법의 마구잡이 방법이예요
8. ...
'15.11.6 10:16 PM (223.62.xxx.177)노하우 알려주셔서 모두 감사합니다^^
알려주신 블로그글도 찾아 읽어보고
말씀들도 다 메모해서 꼭 참고하도록 할께요...
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
520317 | 셀프인테리어 이런거 관심 있으신 분들? 1 | 데코레이션 | 2016/01/22 | 711 |
520316 | 매생이 무침 맛있게 하는법 좀 알려주세요 4 | . . | 2016/01/22 | 1,451 |
520315 | 홀씨? 사용 해 보신분 | 풀무원 | 2016/01/22 | 247 |
520314 | 와.. 미치겠어요 1 | 와와 | 2016/01/22 | 781 |
520313 | 아파트 층수랑 방향이 정말 중요하네요. 4 | ... | 2016/01/22 | 3,235 |
520312 | 생명보험 3~4개월 넣고 말았는데 2 | ... | 2016/01/22 | 863 |
520311 | 신랑총각때 빌려간돈 아주버님께 갚으라고 하고싶어요 21 | ㅡㅡ | 2016/01/22 | 5,092 |
520310 | 적금 만기일이 토요일이면 6 | 적금만기 | 2016/01/22 | 1,787 |
520309 | 누페이스 미용기기 써보신분~~ 1 | ........ | 2016/01/22 | 1,956 |
520308 | 더민주, 선대위 16명 확정 13 | ... | 2016/01/22 | 1,377 |
520307 | 클래식 티비라고 엘지에서 나온거 아세요? 48평 거실에 두기 어.. 4 | -- | 2016/01/22 | 1,846 |
520306 | 결혼 10년차에도 극복하지 못하는.. 6 | ♥ | 2016/01/22 | 2,162 |
520305 | 네스프레소 커피머신 사용.... 5 | 캡슐 커피 | 2016/01/22 | 1,798 |
520304 | 고추장 안매운 브랜드는? 1 | 고추장 | 2016/01/22 | 1,602 |
520303 | 라떼 집에서 드시는분 용기 뭐쓰시나요? 1 | 라테 | 2016/01/22 | 735 |
520302 | 내 사위의 여자 보시는분~~~ 17 | ㅇㅇㅇ | 2016/01/22 | 2,887 |
520301 | 어릴때 부모님이 자신을 바라보는 눈빛에서도 사랑하는걸 느끼셨나요.. 13 | 아이는알까 | 2016/01/22 | 3,521 |
520300 | 한번더 해피엔딩의 장나라 사랑스럽네요 4 | 장나라 | 2016/01/22 | 1,728 |
520299 | 연봉의 몇 프로정도를 옷값으로 지출하시나요? 7 | ... | 2016/01/22 | 1,421 |
520298 | 시댁과친정 문화차이 ㅠ 10 | sdfg | 2016/01/22 | 3,597 |
520297 | 남편하고 정말 잘지내고싶어요 도와주세요 24 | 부부 | 2016/01/22 | 5,016 |
520296 | 모임을 꼭 만들어야 하는게 아닙니다.초저 1 | Vvvvvv.. | 2016/01/22 | 889 |
520295 | 펀드. 자신이 없어요. 3 | 저는 | 2016/01/22 | 1,131 |
520294 | 잠없는 사춘기중딩때문에 미칠지경입니다. 13 | . . | 2016/01/22 | 4,494 |
520293 | 스페인 여행갈 예정인데.. 3 | 아아아 | 2016/01/22 | 1,598 |