무청 김치
시퍼런 무 잎을 배추 절이듯이 소금에 절인다.
깨끗이 씻은 다음 항아리에 아금지게 쟁여 넣는다.
대나무 잎을 꼭꼭 우거지로 지른 다음 돌로 꾹 눌러 놓는다.
그러면 끝.
익으면 꺼내 먹는다. 동치미와는 또 다른 맛의 신세계.
시래기 대용으로 고등어, 꽁치, 민물고기 지짐에 넣어도 좋고,
멸치 넣고 된장 넣어서 시래기 지짐 해도 그만이고, 감자탕이나 된장찌개에 넣어도 쥑인다.
이렇게 손쉽고 맛난 김치를 왜 안 담가 먹는지 참 의아합니다.
좋은방법이네요ᆞ말린시래기는 삶느라 껍질 까느라
힘든데요..소금에 절일때 짜게 절여야하나요?
대나무 잎이 없는데 .. 배추 우거지로 덮어도 되겠죠?
익으면먹는다는데 익는걸 뭘로 아나요?
저희 시댁어른들이 좋아하시는거네요
잎사귀김치라고..사투리로 잎새기라하셔요
희안하게 너무 짜게 절이면 니끼한 미원 맛이 납니다.
너무 싱거우면 골가지가 낍니다.
배추 잎으로 우거지를 해도 되겠지만 글쎄요.
해보지 않아서.
대나무 잎도 마찬가지고 배추 잎으로 우거지를 한다면 밀봉수준으로 두껍게 우거지를 질러야 할 겁니다.
그리고 대나무 잎이 아닌 배추의 경우는 우거지를 지를 다음 위에 소금으로 덮어 주어야 될 겁니다.
익어 먹을 수 있는 시기는 상황이나 조건에 따라 천차만별이 될 겁니다.
이건 특정할 수 없습니다.
각자 알아서 드시는 수밖에...
근데 저는 무청김치가 맛이 없어요.
양념만 아깝고 아무도 안먹어주네요.
비 인기 김치네요.
부추김치,쪽파김치,섞박지김치,순무김치,동치미,배추포기김치 요렇게만 좋아 해서리...
오호~ 간단하면서 다양한 메뉴활용도 좋고..
도전 해봐야 겠어요.
무청 김치에는 아무런 양념이 들어가지 않습니다.
뭔가를 첨가한다면 삭힌 지고추 정도입니다.
무청 김치에는 양념이 전혀 필요치 않습니다.
양념이 들어가면 맛 버립니다.
오르지 소금과 재료 본연의 어우러짐, 발효의 미학, 미맛입니다.
정확한 레시피 부탁드려요^^
소금의 양과 얼마쯤 절여야 하는지 대충이라도 알려주세요.그리고 숙성은 어디서 시키는지도~부탁드려요^^
무청김치 아주 좋아하는데 방법이 좀 특이 하네요.
올해엔 저도 한번 시도해 봐야겠ㄱㄴ요
무청김치 저장해요
가장 손쉽게 담글 수 있는 김치무청김치 저장해요
무청김치
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 497772 | 40대 초반인데..남편이 언제까지 일할수 있을까 걱정되요 | .. | 2015/11/02 | 1,927 |
| 497771 | 저도 머리나쁜 남편이랑 삽니다 15 | ... | 2015/11/02 | 6,506 |
| 497770 | 손이 유난히 느린 것 같아서 고민... 10 | 11월 | 2015/11/02 | 2,376 |
| 497769 | 미백주사 효과 있나요? 1 | .. | 2015/11/02 | 3,123 |
| 497768 | 대추차를 담고 싶은데요 5 | 대추 | 2015/11/02 | 1,643 |
| 497767 | 백주부 갈비 요리 해 보셨어요? 7 | 집밥백선생 | 2015/11/02 | 2,377 |
| 497766 | 직장생활 고민... 1 | 직장맘 | 2015/11/02 | 1,070 |
| 497765 | 신용등급 체크해봤더니 6등급인데 될까요? 7 | 알려주세요 | 2015/11/02 | 2,438 |
| 497764 | 면역주사 4 | 미슬토 | 2015/11/02 | 1,667 |
| 497763 | 가계약 파기 위약금 10 | 가짜바다 | 2015/11/02 | 3,897 |
| 497762 | 교육부 국정화 이의신청 팩스 꺼져 있었다 8 | 쪼꼬렡우유 | 2015/11/02 | 912 |
| 497761 | 학원에서 만난 사람들 모임 오래 안가죠? 8 | 123 | 2015/11/02 | 2,155 |
| 497760 | 다이어트 정체기 힘드네요. 7 | ,,...... | 2015/11/02 | 1,921 |
| 497759 | 꿀로 청 담는 것 좀 알려주세요. 6 | 꿀 | 2015/11/02 | 1,552 |
| 497758 | 대학가 식당 개업 글 낚시 같은데.. 30 | 내생각 | 2015/11/02 | 3,102 |
| 497757 | 김수현 요새도 좋아하나요? 17 | ㅇ | 2015/11/02 | 2,868 |
| 497756 | 이상한 밥집 주인들 | .... | 2015/11/02 | 1,222 |
| 497755 | 밥먹을때 조용히 먹으면 큰일나는지.. | .... | 2015/11/02 | 1,065 |
| 497754 | 딸아이가 할아버지 생각하며 쓴 동시. ^^ 14 | ... | 2015/11/02 | 3,748 |
| 497753 | 아마존 구스다운 이불 주문하려는데요 9 | 사이즈 문의.. | 2015/11/02 | 2,161 |
| 497752 | 우중충 맨얼굴에서 얼굴빛이 확~화사해지는 비비 없을까요?? 48 | 추천부탁 | 2015/11/02 | 19,011 |
| 497751 | 朴대통령-아베, '위안부 조기타결' 협의 가속화(종합2보) 8 | 세우실 | 2015/11/02 | 1,242 |
| 497750 | 실내온도 5 | ... | 2015/11/02 | 1,230 |
| 497749 | 모임에서 따로 작은 모임을 몰래 만들었더라구요 48 | 애매 | 2015/11/02 | 18,339 |
| 497748 | 엄마엄마 불리다가 엄마가 되었어요. 49 | 다움 | 2015/11/02 | 22,533 |