안녕하세요
미역국을 끓이다가 궁금한게 있어서 82쿡 주부님들께 여쭤봅니다.
제가 미역국을 끓일때 평소 천일염이랑 액젖으로 간을 하는데요..
아무리 간을 해도 미역국에 밍밍하고 아무맛도 안느껴지는 무맛이 나서 소금을 좀 많이 넣는 편입니다..
오늘은 미역국 끓일때 소고기맛 맛선생 가루를 한스픈 넣고 앳젖을 반스픈 정도 넣었는데
맛이 기가 막힌겁니다..;;
소금은 하나도 안넣었는데요..
짠맛도 안느껴지고 구수한 깊은 감칠맛이...;;
소금을 안넣고 맛선생만으로 간을 하는게 건강에 더 안좋을까요..?
아님 소금을 좀 넣고 소금으로만 간을 맞추는게 더 안좋을까요..?
그리고 과연 다른 주부님들은 미역국간 뭘로 맞추시나요..
감사합니다
고기넉넉히 넣고 국간장으로만 해서 푹~ 끓이면
맛있어요ᆞᆞ다른거로는 간 해본적이 없네요
국간장으로 합니다
저도 국간장요.. 고기가 한우넣고 끓이면 맛있는데 제가 한번은 호주산 넣고 끓였더니 맛이 없더라구요.
시원하고 깊은 맛이나서 좋습니다
미역국 끓일때, 소고기 없으면, 멸치 3-4마리 넣고 끓이고, 꼭 넣는것이 다시마.... 다시다 아니고 다시마.. 손바닥 크기로 넉넉하게 넣습니다. 단맛이 설탕 넣은것 보다 더 달고 맛있습니다
다시다 조금 넣으면 맛이 달라져요
전 육수와 조선간장으로만 끓입니다.
육수가 없으면 미역국에다가 다시마한~두조각을 넣어서 같이 끓이죠.
아 원래 소금으로는 간을 잘 안하는군요...;;;
몰랐어요 ㅎㅎ 맨날 호주산 국거리 세일 하는걸로만 끓이는데 좋은 소고기와 국간장 다시마..기억할게요
고맙습니다.
당연히 국간장이죠. 그리고 평소 육수 안쓰시나요? 많이 넣으면 더 맛날테지만 멸치,다시마,파 정도 넣어서 끓여도 충분히 맛납니다.
육수 한 번에 좀 많이 내서 김냉에 넣고 두고 씁니다. 일주일 정도는 충분히 보관이 가능합니다.
너무 많이 내서 쓰지 못할 땐 냉동실에 넣어 뒀다 쓰기도 합니다.
뭐 어쨌든 육수를 준비하고. 참기름에 미역을 볶다가 육수 붓고 국간장으로 간을 하고 들깨 넣어 약불에서 오래 끓입니다.
고기 넣을때도 또 참기름에 고기 볶다가 미역 넣어 같이 볶다 육수 붓고 똑같이 하죠. 다시다 같은 거 쓸 필요 전혀 없어요.
전 국간장으로만 간 하다가 요즘 맛있는 액젓이 있어서 액젓 국간장으로 간해요.
마늘도 좀 넣구요. 양지머리 쇠고기 넉넉히 넣고 육수내서
미역 뭉근히 좀 오래 끓이면 맛있어요~
굳이 인공적인걸 넣고 싶으시면
맛선생(다시다) 국간장이나 소금으로 하세요.
맛선생이나 다시다만으로 간을 다 맞추면
닝닝해집니다.
저는 좋은 한우고기 집에서 담근 집간장으로 간해요. 국은 수입산 고기가 참 별로더라고요.
전 국간장으로만 간 하다가 요즘 맛있는 액젓이 있어서 액젓 국간장 같이 넣어 간해요.
마늘도 좀 넣구요. 양지머리 쇠고기 넉넉히 넣고 육수내서
미역 뭉근히 좀 오래 끓이면 맛있어요~
고기만 오래 푹 끓이고 조선간장하면 돼요.
미역넣고...
사람들은 비법 물어보는데 그냥 이 세가지만..
장은 제가 담죠.
- 미역, 국거리 소고기, 마늘, 참기름, 국간장 넣고 달달 볶다가 물을 넣고 끓이면 기본으로 맛있어요.
(소고기 덩어리를 푹 끓인 후, 고기 찢어 넣고 고기육수로 끓이면 더 맛있지만 번거롭겠지요)
- 소고기 대신, 들기름과 마른 새우 넣고 끓여도 맛있어요. 국간장 간으로
- 마른 홍합, 생홍합, 생새우 머리 끓인물, 북어 넣고 끓여도 맛있고요...
- 아무 것도 넣을 게 없으면 미역, 들기름이나 참기름, 국간장, 마늘만 넣고 끓여도 맛있습니다.
- 응용해서 소고기 아주 조금 마른 새우 넣고 끓여도 구수해요.
미역국에 다시다 넣을거면 소고기 다시다 넣어보세요
다시다 중엔 소고기 다시다 넣으니 맛나더군요
소금으로 간 해요.
맛이 별로면 ... 마법의 연*를 좀 넣고요.
전 액젓, 간장(진/국), 소금 골고루 다 써요. (조금씩요. 미역국엔 소금 대신 새우젓 쓸 때가 더 많네요 )
소금으로만 맛내면 향이 좀 없고요 (그 간장의 향긋함이 없어요)
짭쪼름한 맛은 액젓이...
국간장 볶음소금
맛이 예술입니다
미역도 씻어도 짠맛잇어요 국간장이던 액젓이던 다시다던 소량만넣어야해요
국이뜨거우면 안짜요 국이다식었을때 먹어보세요 국이간이 제일쌔요
무조건 싱겁게 끓이고 반찬먹잖아요 식엇을때 먹어보세요 간은최소한만
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