요즘 깻잎으로 깻잎김치 담아도 되나요?

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밭에서 재배한 깻잎을 한바구니 얻었는데 어떻게 해먹어야 하나요?

생깻잎에 양념 얹으면 깻잎이 질길것 같은데 데쳐서 양념을 얹어야 하는지

아니면 소금물에 삭혀야 하는지 궁금합니다, 소금물에 삭히는건 한번도 안해 봤어요.

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요즘깻잎은좀질겨요 소금물에삭히시는게좋을거같아요

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노지깻잎은 이제 삭혀야해요 새다고 하나? 거칠고 그렇찮아요

저도 한바구니 소금에 삭히고있습니다

[궁금]

삭힌 다음엔 어떻게 해야 맛있나요? 가끔 음식점에서 나오는 삭힌 깻잎의 깊은 맛이 너무 좋은데 할 줄을 몰라서요.

[흠]

짠 소금물에 한 일주일 정도 넣어 두면 삭혀지죠. 그걸 그대로 쓰기엔 짤겁니다.
헹구기도 하고 상황에 따라 슬쩍 데치기도 하고. 어쨌든 그리 손질한 깻잎을 간장양념을 하시든 액젓고추가루 양념을 하시든
그렇게 하는거예요. 보통 식당에선 양파,마늘,액젓,고추가루,참기름,깨,약간의 육수나 물, 이런 식으로 만든 걸 부어 하루 이틀 후 먹고
고기집에선 슴슴하게 간장에 육수혹은 물 넣고 마늘 저민 거, 고추 한 두개 넣어 끓인 물 부어 뒀다 내요.
간은 얼마나 짜게 절여졌냐에 따라 또 알아서 하셔야 하구요.