지난번 간짜장 알려주신 님 감사해요^^

[고정점넷]

난생 처음 미원 샀어요
사면서 느낀건 생각보단 비싸구나 였고
뜯어서 보니 13년전 결혼할 때 엄마가 맛 안 나면 조금 쓰리던 가루가 이거였구나 알겠더라구요
반짝거리는 결정이 같았음 ㅋㅋㅋ
(그때 그건 안 써서 지들끼리 꽝꽝 굳었길레 버렸는데)

여하간 떨리는 마음으로 짜장을 시작했어요
평소였다면 각종 야채들을 잔뜩 준비했을텐데
간짜장이고 양파 듬뿍 넣고 싶어서
양파 2개반, 파 두대, 목살 남은거 조금 준비하고 요리 시작
파 채쳐서 가열한 기름에 먼저 막 볶다가 목살 넣고 양파 넣고 볶다가 춘장넣고 기름 좀 더 넣어 볶은 후 설탕, 미원 조금
어머어머 ㅋㅋㅋ
숱하게 해온 짜장 중 제일 맛있었어요
파는맛 나더군요...
무섭기도 신기하기도 하고..
집에서 그냥 할 땐 간짜장은 안 하고 늘 그냥 짜장을 하다보니 장 류를 오래 끓이고 볶고해서 약간 텁텁함도 있는데 간짜장으로만 하니 텁텁함이 없어 일단 좋구요
(설마 텁텁함 잡은게 미원?)
앞으론 미원을 줄이거나 안 쓰고 간짜장 도전해 봐야겠어요
설탕은 원래 썼던 거라 거부감 없구요

좋은 레서피 알려주셔서 감사해요
요기에 풀무₩ 즉석 소면이던가 무슨 소면 여하간 마르지 않은 소면 딱 3분 삶아서 잘 빨아서 전분 쫙 빼면 중국집 부럽지 않겠더란...
사진 첨부되면 올려 자랑하고 싶더군요^^

[...]

감사합니다.
주말에 해 봐야겠어요. 근데 춘장은 따로 안 볶고
야채에 바로 넣으셨어요?

[ㅇㅇ]

저도 해봐야겠네요

[ㅎㅎ]

저도 그 글 읽고 해보았어요.
전 미원은 안넣고 굴소스를 넣었어요. 그게 그거겠지요?
어쨌든 맛있게 잘 먹었어요.
원글님과 원원글님 감사합니다~

[춘장]

춘장에 설탕 미원 안넣고했는데 맞아요
떫은맛 나긴해요
맛있다니 저도 해봐야겠어요 ^^

[...]

양배추를 듬뿍 넣으면... 천연 msg 감칠 맛이 가득.

[고정점넷]

꼭 윗님 같은 분 계시더라구요
저 글 보면 아시겠지만 조미료 안 써요
양배추 그득 넣어봤는데
그 msg맛이 나려면 푹 익혀야 하고 그러면 식감도 떨어지죠. 간짜장을 만드는데 누가 야채를 그리 오래 볶나요.
간짜장은 삼투압되기 직전에 야채 볶는게 끝나야 해요. 남 방법은 그냥 짜장에나 어울리는데 그냥 짜장에도 익어버린 양배추는 식감이 나빠요 먹는데 방해되요.
음식맛은 식감도 중요하구요. 물러 빠진 양배추는 특히 별로죠.
오래 안 익히면 msg 맛 베어 나오질 않아요.

그리고 천연 msg 로 해결 안 되는게 있으니
님보다 요리 훨씬 잘하고 장인정신에 좋은 재료 쓰는 호텔에서도 msg도움 약간씩 받는거에요..

[아이고 ... ㅠ]

앞으론 미원을 줄이거나 안 쓰실 거라면서요.
그래서 한 마디 거든 것인데.....

제 댓글이 기분 상하게 했다면 죄송하구요,
저는 양배추 잘게 채쳐서 해먹거든요.
식감도 제게는 좋아서요.