처음으로 리코타 치즈 만들어 봤어요.
레시피대로 했는데 제가 먹어 본 리코타 치즈(마마스와 요리 강습 때 샘이 만든 것)보다
좀 더 부드러워요. 소금을 조금 넣었는데 간이 거의 없고 약간 생크림 먹는 느낌?
물론 신선해서 지금도 맛있지만 조금 더 단단한 리코타 치즈였으면 하는데
뭐가 잘못되었을까요?
처음으로 리코타 치즈 만들어 봤어요.
레시피대로 했는데 제가 먹어 본 리코타 치즈(마마스와 요리 강습 때 샘이 만든 것)보다
좀 더 부드러워요. 소금을 조금 넣었는데 간이 거의 없고 약간 생크림 먹는 느낌?
물론 신선해서 지금도 맛있지만 조금 더 단단한 리코타 치즈였으면 하는데
뭐가 잘못되었을까요?
간을 원하시면 소금을 좀 더 넣으시면 되구요
물을 조금 더 빼시면 단단해집니다.
면보에 싼채로 조금 더 매달아 두세요
면보에 싸고 아래 물 잘 빠지게 한 다음 위에 무거운 거로
눌러놓고 충분히 단단해질때까지 빼요. 안그러면 무르더라고요.
면보에 싸서 하룻밤 재우고 난 뒤 냉장고에서 넣어서 굳였어요. 그런데도 덜 굳은 느낌?
더 많이 끓여야 했을까요? 생레몬즙 3큰술 넣었는데 그게 부족했을까요?
위에 단단한 걸로 눌러서 30분에서 40분 정도 물빼주면 처음엔 묽은 것 같아도 냉장고에 두면 단단해 져요
전 너무 단단한 것 보다 몇 번 해보니 10분정도만 뒀다 크림치즈 처럼 먹는게 부드럽고 맛있네요
그러시면 락앤락통에 넣고 하루나 이틀 기다려 보세요 단단해질 것 같아요
저도 그랬어요. 그게 만드는 과정에서 많이 저었다던지 무슨 문제가 있었나봐요.
그래도 맛은 좋아서 빵에 발라 먹으니 정말 맛있더군요.
다시 댓글 다는데 위에 꼭 무거운걸로 누르셔야 돼요
저는 끓은후 요플레 식초 넣고 약불로 10분정도 끓였다 대충 응고 된 것 같으면 면보에 거르는데
응고 정도는 위에 무거운 걸로 얼마큼 누르느냐에 따라 달라지는 것 같아요
저 어제 만들었는데요.
지난번에 좀 많이 묽게되서 어젠 평소보다 좀 더 끓였어요.
레몬즙도 세스푼 반정도 넣고.
물기 쫙 빼고나니까 평소보다 단단하게 됐어요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
468023 | 이전에 파이 팔던 분 연락처 아시는 분~~~. 5 | 피칸파이 | 2015/07/30 | 1,643 |
468022 | 사람망가지는거 한순간ㅠ잠원동 금고털이 8 | 서울대출신교.. | 2015/07/30 | 4,305 |
468021 | 운동 꾸준히 하시는분들 궁금해요 22 | 고민 | 2015/07/30 | 6,640 |
468020 | 강아지 결막염일까요? 5 | 강아지 | 2015/07/30 | 1,329 |
468019 | 최근 한두달 과식한거. 소식하면 배가 들어갈까요? | 음 | 2015/07/30 | 840 |
468018 | 위자료 양육비 등 너무 억울합니다 급해서요 25 | 남동생이혼 | 2015/07/30 | 5,800 |
468017 | 과외든 학원이든 학교든 고3 영어 가르치시는분계세요? 6 | englis.. | 2015/07/30 | 1,959 |
468016 | 간절히.. 빼고 싶습니다. 20 | .... | 2015/07/30 | 6,151 |
468015 | 저 진상손님인가요? 11 | bombom.. | 2015/07/30 | 4,414 |
468014 | 옥수수 손질을 어떻게 해야 할까요..? 9 | 옥수수 | 2015/07/30 | 1,323 |
468013 | 밑에 잠실아파트 올랐다고 쓰신분 잘못알고 계시네요. 9 | 밑에글팩트 | 2015/07/30 | 3,728 |
468012 | 엄마의 정신적 괴롭힘...끝나지 않습니다 24 | 괴롭다 | 2015/07/30 | 6,830 |
468011 | 연애상담 3 | yy | 2015/07/30 | 1,045 |
468010 | 엑셀좀 도와주세요 1 | ㅇㅇ | 2015/07/30 | 633 |
468009 | 그래도 푸르는 날에 보시는분 19 | ㅇㅇ | 2015/07/30 | 2,380 |
468008 | 광화문 근처 조용한 카페 추천해주세요 7 | 담소나누기 | 2015/07/30 | 1,994 |
468007 | 에어컨 이전 설치 고민입니다. 8 | ... | 2015/07/30 | 1,524 |
468006 | 예전에 이런 일이 있었는데,,누구의 잘못이 큰가요? 17 | ㅁㅁ | 2015/07/30 | 3,531 |
468005 | 친구출산 찾아가봐야 하나요? 13 | 경조사? | 2015/07/30 | 1,840 |
468004 | 피부톤이 노란 것... 2 | ... | 2015/07/30 | 1,824 |
468003 | 박근령, 신사참배 않하는게 패륜 22 | 숭일숭미 | 2015/07/30 | 3,295 |
468002 | 영화-강남 1970,어떠셨어요? 9 | 이제야 보다.. | 2015/07/30 | 1,556 |
468001 | 백담사근처 물놀이 금지인가요? 2 | ... | 2015/07/30 | 991 |
468000 | 미역국수 비린내 어떻게 잡죠?ㅠㅠ 13 | ㅠㅠ | 2015/07/30 | 3,158 |
467999 | 질염인데 연고를사왓어요 정제로바꿔야할까요 7 | ㅇㅇ | 2015/07/30 | 2,931 |