어떻게 요리해야 닭가슴살이 안퍽팍할까요?ㅠ

[안퍽퍽가슴살먹고싶다ㅠ]

 

 82에 계시는 요리고수선배님들 조언을 부탁드립니다...굽신굽신...

 

 다이어트겸 닭가슴살 을 많이 요리하는데 도시락에 넣어가면 원래도 퍽퍽한데 식으니까 더 퍽퍽해요ㅠ

 

 보통은 소금후추 재놨다가 얇게 저며서 올리브오일에 구워서 가는데요....

 

 뭔가 닭가슴살을 촉촉하게 요리할수있는 비법이 혹시 있을까요???

 

 

[행복한 집]

잘게 죽죽 찢으세요.
살자체가 퍽퍽해서 결대로 잘게 찢는수밖에는 없믄거 같아요.

[칼로리에]

너무 연연하지말고 약간 양념을 해서 맛나게 만들던지
훈제닭가슴살 캔도 괜찮은듯 싶어요
둘다 싫으면 닭안심도 괜찮아요 식감이 훨 나으니까요

[보통은]

흰우유에 재워놓았다가 쓰면 약간 부드러워진다는데 전 잘 모르겠어요.
가슴살이 지방이 없어서 안그래도 퍽퍽한데 그걸 굽기까지 해서 수분까지 몽땅 날리시니까 더 퍽퍽하죠.
가슴살이 영 힘드시면 차라리 안심살 드세요. 가슴살보다는 낫고 닭다리처럼 지방질 많지 않고 괜찮아요.

[ㄷ]

저는 그냥 닭 부위중에 가슴살을 좋아하는데요,
그래서 제가 남들보다 퍽퍽함에 좀 관대할 수 있다는 함정이 있긴한데.....
끓는물에 식초를 조금 넣고 데쳐서 드셔보세요.
듬성듬성 자르고나 찢어서 샐러드에 올려먹거나, 굽더라도 두께가 있으니 살짝데쳐 구우면 잘 익고 좋던데요.

[..............]

닭가슴살은 원래 퍽퍽하죠.
안심살로 해보세요.
비싸서 그렇지 맛있고 퍽퍽하지 않아요.

[니나83님]

키톡에 올리신 닭 가슴살 요리법에 보니 ( 또 그대로 해 본 결과) 팬에 겉만 익힌 후 오븐에서 약불로 천천히 익히는게 비결이었어요. 정말 부드럽고 촉촉하게 되더군요.

[ㅇㅇ]

저도 니나 님 레서피 좋았어요.
정말 정말 부드러워져요.
그리고 두껍지 않은 가슴살은 그냥 팬에 구워도 약불에 뚜껑덮어 한참을 익히면 그렇게 똑같이 부드럽더라고요.
약불에 하는게 중요해요.