요리 초보입니다.
전 김치전을 부치면 항상 찢어져서 접시에 담을 수가 없네요.
실패의 원인이 뭘까요?
요리 초보입니다.
전 김치전을 부치면 항상 찢어져서 접시에 담을 수가 없네요.
실패의 원인이 뭘까요?
부침가루가 너무 적거나 반죽이 너무 묽거나 겠죠.
저도 감자전부쳤는데 찢어졌어요. 저도 방금 감자전글올렸는데. 님은 김치전이네요. 김치전 먹고파요,
김치의 물기 때문이거나 후라이팬 온도 때문일듯.
김치는 좀 손으로 꾹 눌러서 짜고,
반죽할 때 김칫국물을 넣는게 맛있어요.
후라이팬은 처음엔 불을 세게 해서 달구고
약간 식힌 후에 반죽을 넣어 익히고
뒤집어서 꾹꾹 눌러가며 완전히 익혀 보세요.
제가 감자전은 잘 부치는데 김치전은 늘 뜻처럼 안되서 한 번은 계란을 1개 풀었더니 확실히 엉기는 효과때문에 찢어지는건 덜 합니다. 근데 김치전에 계란 넣으니 맛이 약간 덜 하더라구요. 그냥 계속 김치랑 부침가루 혹은 밀가루 넣고 반죽을 약간 되직하게 하는 수밖에 없을듯..김치전 불조절도 이리저리 해봤는데 다 실패ㅠㅠ
성질이 급하면 찢어집니다.
윗면이 거의 다 말랐다(?)는 느낌이 들때까지 익혀서
뒤집으면 됩니다...
가운데가 잘 안익어서 더 그래요
구멍뚫고 기름 부으면 좀 낫죠
반죽 농도가 묽거나 뒤집개가 부침개크기에 비해 작아서요
한숟갈씩 떠서 한입크기로 부쳐봐요
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