지고추와 고추장아찌에대한 두가지vs???
작성일 : 2014-10-24 09:18:30
1892736
고수님들은 만만하게도 잘하시는 초보답답한끝에
질문을 분류해서 드려볼게요.
1.지고추와 고추장아찌만들때
처음에 소금물을 끓여서 바로부우라는 글과
꼭 식혀서 부으라는 설명이 있던데 무슨차이인가요?
(두세번째는 꼭식혀부으라고 일치하더라고요)
2.안매운고추로 하면 맛도없고 쓰임새가 없나요?
에효,, 질문을 글로쓰고나니 제가 너무갑갑하네요.
왜이리 뭣도모르니,,,
IP : 14.50.xxx.106
1 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇㅇ
'14.10.24 10:23 AM
(211.237.xxx.35)
처음에 물 끓여서 부으라는건 채소가 약간 익으라는 의미도 있어요.
생채소에 끓는 소금물을 부으면 살짝 반숙으로 익으면서 절여지는거죠.
두번째 부었던 소금물을 따라내서 다시 끓여 이번엔 식혀 부으라는건
소독의 의미입니다.
첫번째 부은 끓는 소금물이 채소에서 나온 물하고 섞여져서 농도가 낮아졌을테니깐요.
그리고 농도가 낮아져서 아무래도 잡균이 생성됐을수도 있고요.
그래서 다시 팔팔 끓여서 이번엔 식혀서 부으라는겁니다. 왜냐면 이미 반숙해서 익었고, 소금물에
삭혀진 채소에 팔팔끓는 물을 부을 필요는 없거든요. 식혀서 부으면 됩니다.
안매운 고추로 하면 뭐 그냥 아삭이고추 먹듯 고추향을 즐기는 사람에겐 좋을듯합니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
441105 |
생리끝난지 얼마안됐는데..아랫배 묵직한 통증이 뭘까요 ㅠㅠ 1 |
ㅡ |
2014/12/02 |
3,485 |
441104 |
이 밥솥 쓰고 계신분들 괜찮던가요? |
혹시 |
2014/12/02 |
476 |
441103 |
비위생 경험글 나온 김에 저도 경험담... 5 |
.... |
2014/12/02 |
1,752 |
441102 |
[실제이야기] '살인범의 또다른 살인' 1 |
지존영웅 |
2014/12/02 |
1,316 |
441101 |
아주 아주 쎈 욕을 하고 싶어요 6 |
화병 |
2014/12/02 |
1,814 |
441100 |
82는 똑같은 글 두번은 못올리겠네요.. 14 |
123444.. |
2014/12/02 |
1,703 |
441099 |
달마대사의 제자들이 다 왕자인 이유를 아세요? |
달마 |
2014/12/02 |
694 |
441098 |
남편 퇴근이 많이 늦을 땐 저녁식사를 어떻게 해야할까요? 6 |
.. |
2014/12/02 |
1,143 |
441097 |
S대 근처 고시촌에 건물이 있어요.. 4 |
^^ |
2014/12/02 |
1,497 |
441096 |
3년간 쪽지로 부풀려진 예산 '1조'…연 평균 4천억 수준 |
세우실 |
2014/12/02 |
351 |
441095 |
WMF후라이팬과 해피콜후라이팬중 뭐가 더 좋은지요?(둘다 플래티.. 6 |
가격차이생각.. |
2014/12/02 |
2,200 |
441094 |
키가 175면 아무리 모델이라도 기본적인 체격이 있을까요? 5 |
... |
2014/12/02 |
1,484 |
441093 |
나이 40인데 저 쪼잔하고 솝좁은 사람일까요?? 76 |
소심 |
2014/12/02 |
15,287 |
441092 |
오늘부터 집안정리 버리기 전쟁입니다‥ 8 |
루비 |
2014/12/02 |
10,483 |
441091 |
먼나라 여행에서 패키지 여행의 장점은 무엇일까요? 8 |
분명 있을 .. |
2014/12/02 |
1,517 |
441090 |
어두운 집 사시는 분.. 밝게 하는 9 |
비결 좀 |
2014/12/02 |
7,719 |
441089 |
서 있는 사람 개들이 싫어하나요 5 |
멍뭉이 |
2014/12/02 |
923 |
441088 |
류마티즘질환 양성이래요ㅠㅠ 7 |
ㅜㅜ |
2014/12/02 |
1,994 |
441087 |
"허니버터칩 게 섰거라"..롯데제과의 대항마.. 7 |
ㅇㅇ |
2014/12/02 |
3,244 |
441086 |
헐....비정상회담 에네스 총각행세하고 여자들하고 바람피웠데요 19 |
sojour.. |
2014/12/02 |
6,549 |
441085 |
이승환에 대해 mbc별밤에서 묘하게 깍아내렸네요 9 |
팬 |
2014/12/02 |
3,083 |
441084 |
추워진날씨.ㅜ 2 |
갑자기 |
2014/12/02 |
705 |
441083 |
강남부동산 시장 분위기 3 |
.... |
2014/12/02 |
2,714 |
441082 |
(급) 쌀 깨끗히 씻어드십시오 39 |
여러분 |
2014/12/02 |
20,977 |
441081 |
김장김치+보쌈과 어울리는 접대음식 뭘까요? ㅠ 11 |
마음은특급요.. |
2014/12/02 |
6,808 |