지고추와 고추장아찌에대한 두가지vs???
작성일 : 2014-10-24 09:18:30
1892736
고수님들은 만만하게도 잘하시는 초보답답한끝에
질문을 분류해서 드려볼게요.
1.지고추와 고추장아찌만들때
처음에 소금물을 끓여서 바로부우라는 글과
꼭 식혀서 부으라는 설명이 있던데 무슨차이인가요?
(두세번째는 꼭식혀부으라고 일치하더라고요)
2.안매운고추로 하면 맛도없고 쓰임새가 없나요?
에효,, 질문을 글로쓰고나니 제가 너무갑갑하네요.
왜이리 뭣도모르니,,,
IP : 14.50.xxx.106
1 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇㅇ
'14.10.24 10:23 AM
(211.237.xxx.35)
처음에 물 끓여서 부으라는건 채소가 약간 익으라는 의미도 있어요.
생채소에 끓는 소금물을 부으면 살짝 반숙으로 익으면서 절여지는거죠.
두번째 부었던 소금물을 따라내서 다시 끓여 이번엔 식혀 부으라는건
소독의 의미입니다.
첫번째 부은 끓는 소금물이 채소에서 나온 물하고 섞여져서 농도가 낮아졌을테니깐요.
그리고 농도가 낮아져서 아무래도 잡균이 생성됐을수도 있고요.
그래서 다시 팔팔 끓여서 이번엔 식혀서 부으라는겁니다. 왜냐면 이미 반숙해서 익었고, 소금물에
삭혀진 채소에 팔팔끓는 물을 부을 필요는 없거든요. 식혀서 부으면 됩니다.
안매운 고추로 하면 뭐 그냥 아삭이고추 먹듯 고추향을 즐기는 사람에겐 좋을듯합니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
436881 |
지고추를 만들어 삭혔는데 5 |
첨 텃밭에서.. |
2014/11/19 |
1,581 |
436880 |
한식대첩 시즌2 보시는 분들 어느팀이 우승하길 바라십니까? 23 |
재밌네요. |
2014/11/19 |
3,837 |
436879 |
인생 1등급 여고생 5 |
뭉클훈훈흐믓.. |
2014/11/19 |
2,017 |
436878 |
베스글 신혼집 마련글요 38 |
.. |
2014/11/19 |
5,444 |
436877 |
맘모톰이나 절개수술 전에도 금식하고 가야할까요? 3 |
오늘.. |
2014/11/19 |
2,469 |
436876 |
아파트 전세 들어가려는데 대출이 1억 있어요 9 |
아파트 |
2014/11/19 |
2,239 |
436875 |
이 패딩은 어떤가요 3 |
버버리난에 .. |
2014/11/19 |
1,158 |
436874 |
아무도 안듣는 서태지`크리스말로윈` 음원 소스 무료로 공개 18 |
김장해다들 |
2014/11/19 |
3,943 |
436873 |
새우젓은 제일 비싼 육젓이 제일 맛도 좋은지요? 15 |
김장독립 |
2014/11/19 |
6,892 |
436872 |
2014년 11월 19일 경향신문, 한겨레 만평 |
세우실 |
2014/11/19 |
455 |
436871 |
복지에 쓸돈 없다면서 4대강 예산 7200억원이라네요 6 |
ddd |
2014/11/19 |
924 |
436870 |
하늘을 달리다처럼 신나는노래 추천 부탁드려요 5 |
혹시 |
2014/11/19 |
522 |
436869 |
인문계고 입학 내신산출에 중3 2학기 기말고사들어가나요? 8 |
ㅇㅇ |
2014/11/19 |
4,298 |
436868 |
수임사건 방치한 강용석 "성공보수금 달라".... 10 |
미쳤나봐 |
2014/11/19 |
4,836 |
436867 |
끝난 남자가 지난 여자에게 다시 연락하는 이유 4 |
허 |
2014/11/19 |
3,825 |
436866 |
면 먹을때 후루룩~소리 너무 거슬려!! 23 |
으으 |
2014/11/19 |
2,621 |
436865 |
수능 만점 3명인 고등학교 12 |
고딩엄마 |
2014/11/19 |
14,562 |
436864 |
첫출근이예요 4 |
화이팅 |
2014/11/19 |
897 |
436863 |
암보험 가입후 당뇨판정시... 3 |
.... |
2014/11/19 |
1,849 |
436862 |
아이가 반아이한테 꼬집혔어요 1 |
심난 |
2014/11/19 |
473 |
436861 |
수학이나 과학 재미있게 |
공부 |
2014/11/19 |
472 |
436860 |
러시아에서 일하고 있눈데 월급을 못받고있오요 2 |
,,, |
2014/11/19 |
1,339 |
436859 |
"상영 독립성 보장한다"? 영진위, '다이빙벨.. 2 |
샬랄라 |
2014/11/19 |
466 |
436858 |
붉은라디오 김현진 송기역의 논픽션 책 팟케스트 |
크롬이한 |
2014/11/19 |
764 |
436857 |
양악하고 싶어요 ㅠㅠ 19 |
``` |
2014/11/19 |
4,934 |