군고구마를 바삭하게 만들어보고 싶어요
그러러면 수분을 많이 날려보내야 할거 같은데
그냥 오래오래 구우면 될까요?
좋은 방법 없을까요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
바삭한 군고구마 만들고 싶어요
간식 조회수 : 1,586
작성일 : 2014-10-23 20:03:09
IP : 211.217.xxx.59
6 개의 댓글이 있습니다.
1. ...
'14.10.23 8:12 PM (14.32.xxx.43)http://tip.daum.net/question/54158761/54201794?q=%ED%98%B8%EB%B0%95%EA%B3%A0%...
읽어보세요.
---------
고구마를 따뜻한 곳에 일주일 두어서 숙성시키는 것은 시간이 오래걸리고,
부작용으로 싹이 나서 심이 생깁니다.
이 보다 더 좋은 방법은 베타아밀라아제가 가장 활성화되는 온도를 알아내어서
그 온도로 숙성을 시키는 것입니다. 그 온도가 바로 60도입니다.
그래서 고구마를 굽기 전에 오븐 온도를 60도 온도에 맞추어 30분 정도만 두면,
20도에 일주일 두는 것 이상의 숙성된 효과가 나타납니다.
이렇게 숙성된 고구마를 200도로 오븐 온도를 올려서 구우면,
꿀물이 줄줄 흐르고 촉촉해서 입에서 녹는 군고구마가 됩니다.
----
아~~ 그런데 원글님은 '바삭한 군고구마'를 원하셨군요. 죄송~~~2. 원글
'14.10.23 8:16 PM (211.217.xxx.59)속살을 바삭하게 구워보고 싶어요
달콤바삭하게요3. ...
'14.10.23 8:35 PM (221.164.xxx.184)썰어야죠
통으로 속이 바삭하려면 겉은 통나무 될테니까요.4. 흰둥이
'14.10.23 8:36 PM (203.234.xxx.81)그런데 통고구마 구웠는데 속살이 바삭하게 되나요?? 제가 먹어본 것 중 최고는 겉부분이 바삭, 안은 꿀물 이거였거든요,,, 상상이 잘 안되어서 여쭤봐요
5. 속이바삭한
'14.10.23 8:39 PM (39.7.xxx.158)군고구마가 있나요?
님의 상상속의 고구마같은데요6. ...
'14.10.24 1:35 AM (14.36.xxx.7)위의 님이 팁 주신대로 함 해봐야겠네요. 감사합니다.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 428618 | 택배사고..아시는 분 좀 도와주세요ㅜ 4 | 걱정 | 2014/10/23 | 1,104 |
| 428617 | 약사도 나이들면 취업이 힘든가요 12 | 마 | 2014/10/23 | 8,370 |
| 428616 | 아들 구두 사줘야하는데 10 | 홈쇼핑 | 2014/10/23 | 1,068 |
| 428615 | 간암 잘보는 병원이 어딘가요 1 | 절실해요 | 2014/10/23 | 4,411 |
| 428614 | 통영 여행 맛집 추천 부탁합니다. 5 | 지니 | 2014/10/23 | 1,922 |
| 428613 | 내일모레 통역대학원 시험치러 갑니다! 14 | -- | 2014/10/23 | 2,470 |
| 428612 | MBC 교양제작국 해체 확정... '공영방송 포기' 1 | 공영포기 | 2014/10/23 | 1,660 |
| 428611 | 길냥이들은 원래 물을 잘 안먹나요 ? 4 | 퐁퐁 | 2014/10/23 | 947 |
| 428610 | 다이어트에 미친나라 54 | 먹는즐거움 | 2014/10/23 | 16,040 |
| 428609 | 브리지 게임 재미있나요? | 구들장 | 2014/10/23 | 765 |
| 428608 | 잇몸 튼튼해지게 하는 뭔가가 없을까요? 17 | 잇몸 | 2014/10/23 | 4,684 |
| 428607 | 우리 냥이들 동태전감 썰어주면 잘 먹는데, 2 | ... | 2014/10/23 | 1,041 |
| 428606 | 고현정 정도면 경국지색에 해당하나요 48 | 젤 | 2014/10/23 | 14,432 |
| 428605 | 스마트폰 소리가 갑자기 안나면 | ,, | 2014/10/23 | 657 |
| 428604 | 이혼 플래너라는 직업도 있네요 | 신종 | 2014/10/23 | 1,084 |
| 428603 | 바삭한 군고구마 만들고 싶어요 6 | 간식 | 2014/10/23 | 1,586 |
| 428602 | 오래된 물오징어 먹어도되나요? 2 | 한결나은세상.. | 2014/10/23 | 1,191 |
| 428601 | 주방이 거실과 붙어있는집 불편하지 않으세요? 47 | ,.. | 2014/10/23 | 12,696 |
| 428600 | 몰락(히틀러의 최후)을 보고 궁금한점 1 | 영화 | 2014/10/23 | 897 |
| 428599 | 인터넷 상품에 와이파이 임대료가 있던데 이게 뭐에요??? 6 | 무선 AP | 2014/10/23 | 1,161 |
| 428598 | 하드렌즈 빼는 법? 5 | 우째 | 2014/10/23 | 4,730 |
| 428597 | 아고다 통해서 숙박 예약해 보신 분 있으신가요?? 5 | dd | 2014/10/23 | 1,280 |
| 428596 | 서울에 소아정형외과 추천해주세요 | 걱정녀 | 2014/10/23 | 1,233 |
| 428595 | j랑 h가 누구예요?? 1 | 아아오우 | 2014/10/23 | 4,342 |
| 428594 | 여상에 대한 환상? 17 | 90학번 | 2014/10/23 | 5,053 |