82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

바삭한 군고구마 만들고 싶어요

간식 조회수 : 1,581
작성일 : 2014-10-23 20:03:09

군고구마를 바삭하게 만들어보고 싶어요

그러러면 수분을 많이 날려보내야 할거 같은데

그냥 오래오래 구우면 될까요?

좋은 방법 없을까요?

 

IP : 211.217.xxx.59
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '14.10.23 8:12 PM (14.32.xxx.43)

    http://tip.daum.net/question/54158761/54201794?q=%ED%98%B8%EB%B0%95%EA%B3%A0%...

    읽어보세요.
    ---------
    고구마를 따뜻한 곳에 일주일 두어서 숙성시키는 것은 시간이 오래걸리고, 
    부작용으로 싹이 나서 심이 생깁니다.

    이 보다 더 좋은 방법은 베타아밀라아제가 가장 활성화되는 온도를 알아내어서
    그 온도로 숙성을 시키는 것입니다. 그 온도가 바로 60도입니다.
    그래서 고구마를 굽기 전에 오븐 온도를 60도 온도에 맞추어 30분 정도만 두면,
    20도에 일주일 두는 것 이상의 숙성된 효과가 나타납니다.
    이렇게 숙성된 고구마를 200도로 오븐 온도를 올려서 구우면,
    꿀물이 줄줄 흐르고 촉촉해서 입에서 녹는 군고구마가 됩니다.


    ----
    아~~ 그런데 원글님은 '바삭한 군고구마'를 원하셨군요. 죄송~~~

  • 2. 원글
    '14.10.23 8:16 PM (211.217.xxx.59)

    속살을 바삭하게 구워보고 싶어요
    달콤바삭하게요

  • 3. ...
    '14.10.23 8:35 PM (221.164.xxx.184)

    썰어야죠
    통으로 속이 바삭하려면 겉은 통나무 될테니까요.

  • 4. 흰둥이
    '14.10.23 8:36 PM (203.234.xxx.81)

    그런데 통고구마 구웠는데 속살이 바삭하게 되나요?? 제가 먹어본 것 중 최고는 겉부분이 바삭, 안은 꿀물 이거였거든요,,, 상상이 잘 안되어서 여쭤봐요

  • 5. 속이바삭한
    '14.10.23 8:39 PM (39.7.xxx.158)

    군고구마가 있나요?
    님의 상상속의 고구마같은데요

  • 6. ...
    '14.10.24 1:35 AM (14.36.xxx.7)

    위의 님이 팁 주신대로 함 해봐야겠네요. 감사합니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
429631 매실엑기스 100일 만에 걸러 두었어요.. 2 sos 2014/10/27 752
429630 우지원 글 올렸네요 30 ..... 2014/10/27 20,213
429629 눈에 노폐물이 쌓여요 7 ㄴㄴ 2014/10/27 1,918
429628 6학년 지인 아들이 여친을 사귀는데... 2 고민 2014/10/27 1,315
429627 타블로 딸 하루 치과치료하는거 완전 신기했어요. 36 .. 2014/10/27 14,589
429626 홍콩여행시 명품시계구매 dymom 2014/10/27 3,671
429625 이런 아내 어떤가요? (펑했습니다~) 4 90 2014/10/27 1,073
429624 40대에 미키마우스 그려진 니트티는 참아야겠죠? ㅎ 26 제발 참아줘.. 2014/10/27 4,105
429623 대한항공 마일리지 모으시나요? 7 ... 2014/10/27 1,732
429622 혹시 강아지 보험도 있을까요? 키우고 싶은데 아플까봐 걱정되서요.. 7 궁금 2014/10/27 920
429621 식단조절에 관련해서 물어볼께요.. 4 고혈압 2014/10/27 697
429620 힘 안들이고 모기잡는 간단한 방법. 10 모기헌터 2014/10/27 5,777
429619 뱃골 작은 아이... 4 momo15.. 2014/10/27 1,082
429618 스마트폰과 멀어지기 2 갱스브르 2014/10/27 777
429617 신규아파트 대출변경,진행 ???? 2 고민고민 2014/10/27 840
429616 냄새 안 나거나 약한 스프레이 추천좀 해 주세요. ..... .. 2014/10/27 329
429615 농협에서 판매하는 무배당수호천사....? 1 궁금 2014/10/27 613
429614 sovage 청바지에 대해 아시는분 1 궁금 2014/10/27 517
429613 사생활보호+정보보안+시력보호 필름 조아요ㅎㅎ 쏘양ㅎ 2014/10/27 732
429612 행복단말기 추천 좀 ... 4 시도 2014/10/27 736
429611 제2롯데월드 바닥 균열 알고 보니 의도된 연출 9 해프닝 2014/10/27 2,864
429610 제주도 가장 좋은 펜션 vs 제주 신라 7 제주 2014/10/27 4,261
429609 사촌여동생 수능 선물 좀 추천해주세요~ 3 . 2014/10/27 956
429608 지인 암 후유증 8 심장쿵쾅 2014/10/27 2,570
429607 뭘요? 2 글쎄 2014/10/27 420
< 48081 48082 48083 48084 48085 48086 48087 48088 48089 48090 >> 이전 자유게시판
게시판 검색