82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

바삭한 군고구마 만들고 싶어요

간식 조회수 : 1,565
작성일 : 2014-10-23 20:03:09

군고구마를 바삭하게 만들어보고 싶어요

그러러면 수분을 많이 날려보내야 할거 같은데

그냥 오래오래 구우면 될까요?

좋은 방법 없을까요?

 

IP : 211.217.xxx.59
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '14.10.23 8:12 PM (14.32.xxx.43)

    http://tip.daum.net/question/54158761/54201794?q=%ED%98%B8%EB%B0%95%EA%B3%A0%...

    읽어보세요.
    ---------
    고구마를 따뜻한 곳에 일주일 두어서 숙성시키는 것은 시간이 오래걸리고, 
    부작용으로 싹이 나서 심이 생깁니다.

    이 보다 더 좋은 방법은 베타아밀라아제가 가장 활성화되는 온도를 알아내어서
    그 온도로 숙성을 시키는 것입니다. 그 온도가 바로 60도입니다.
    그래서 고구마를 굽기 전에 오븐 온도를 60도 온도에 맞추어 30분 정도만 두면,
    20도에 일주일 두는 것 이상의 숙성된 효과가 나타납니다.
    이렇게 숙성된 고구마를 200도로 오븐 온도를 올려서 구우면,
    꿀물이 줄줄 흐르고 촉촉해서 입에서 녹는 군고구마가 됩니다.


    ----
    아~~ 그런데 원글님은 '바삭한 군고구마'를 원하셨군요. 죄송~~~

  • 2. 원글
    '14.10.23 8:16 PM (211.217.xxx.59)

    속살을 바삭하게 구워보고 싶어요
    달콤바삭하게요

  • 3. ...
    '14.10.23 8:35 PM (221.164.xxx.184)

    썰어야죠
    통으로 속이 바삭하려면 겉은 통나무 될테니까요.

  • 4. 흰둥이
    '14.10.23 8:36 PM (203.234.xxx.81)

    그런데 통고구마 구웠는데 속살이 바삭하게 되나요?? 제가 먹어본 것 중 최고는 겉부분이 바삭, 안은 꿀물 이거였거든요,,, 상상이 잘 안되어서 여쭤봐요

  • 5. 속이바삭한
    '14.10.23 8:39 PM (39.7.xxx.158)

    군고구마가 있나요?
    님의 상상속의 고구마같은데요

  • 6. ...
    '14.10.24 1:35 AM (14.36.xxx.7)

    위의 님이 팁 주신대로 함 해봐야겠네요. 감사합니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
429432 2030만성이 평생을 좌우한다......맞는말인거같아요 2 어느분야든 .. 2014/10/26 2,814
429431 히든싱어 보고 있는데요. 7 ㅎㅎ 2014/10/26 2,545
429430 집에 벽난로 설치하신분 계시나요? 6 벌써추워요 2014/10/26 2,186
429429 신라호텔 야외수영장 얼만가요? 8 ... 2014/10/26 3,072
429428 어른들은 대체적으로 안부전화 받는거 좋아하시나요? 3 .. 2014/10/26 1,633
429427 삼차신경통 5 규리규서맘 2014/10/25 1,598
429426 학교상담에서 2 고등 2014/10/25 1,099
429425 제 아이 뭐라하는 아이친구 엄마, 제정신 아닌거맞죠? 1 푸르른 2014/10/25 2,014
429424 부산 다이어트 한약 4 다누림 2014/10/25 3,097
429423 이제는 만족합니다. 2 만족 2014/10/25 629
429422 이때로 돌아가고 싶네요.. 해철님 동영상 3 모게 2014/10/25 627
429421 부동산 질문 ^^;;; 2 ..... 2014/10/25 1,379
429420 오십살 남자가 귀엽다니ㄷㄷ 5 ‥ 2014/10/25 2,602
429419 아보카도 보관,조리비법 좀 나눠주세요~ 8 아보카도 2014/10/25 2,409
429418 여자가 검찰직7급이면... 13 ... 2014/10/25 33,062
429417 바닥을 치면 .... 원글 지웁니다 31 괜찮아 2014/10/25 10,041
429416 대구 로 이사갑니다. 9 범어동 2014/10/25 2,142
429415 엄마 너무 보고파요ㅣ 8 엄마 2014/10/25 1,276
429414 히든싱어 합니다요 이승환편 29 와~~~ 2014/10/25 3,455
429413 집팔고 장기전세 사는 것 어떨까요? 39 산새 2014/10/25 12,151
429412 마왕 오늘 하루도 너무 고생했어. 9 ... 2014/10/25 1,902
429411 보온해도 밥 안마르고 덜 누래지는 모델없을까요 4 전자밥솥 2014/10/25 1,602
429410 라지에이터 추천부탁드려요. 추운 아짐 2014/10/25 1,057
429409 서태지 컴백쇼 mbc서 지금 시작하네요. 13 .. 2014/10/25 1,460
429408 ........ 56 속상하다 2014/10/25 13,076
< 47141 47142 47143 47144 47145 47146 47147 47148 47149 47150 >> 이전 자유게시판
게시판 검색