고추간장장아찌 만들때 간장소스...

[고추간장장아찌]

고추로 간장장아찌 만들때 간장, 설탕, 식초, 물 이렇게 섞어서

간장소스를 만들잖아요.

처음 고추에 이 소스를 부을때 끓여서 붓나요?

아니면 그냥 잘 섞어서 붓나요?

어떤 방법이 더 아삭하고 맛있을까요?

많이 해보시고 경험 있으신 분들 맛있게 담그는 방법 좀 알려주세요.

[항상 끓여요]

아무도 댓글을 안다셔서 로긴했어요
저는 모두 끓여 식혀 붓습니다
아삭아삭 맛 있었어요
매번 같은방법으로 합니다

[저는...]

안끓이고 잘 섞어서 담급니다..
처음엔 꼭 끓여서 식혀서 부었는데
며칠후 끓여식혀 부을건데 하는 생각에
고추 물기도 안말리고 그냥 담갔는데
번거롭지도 않고 맛도 변하지 않고
아삭하고 좋습니다..
벌써 몇년째 그렇게 합니다...

[윗분들 질문드려요]

저두 이번에 담가보려는데 고추에 구멍을 내나요? 바늘이나 포크같은걸로 폭폭 찌르라고 하던데...작년에 담근게 무른것도 있고 쪼글거리는것도 있는데 구멍을 안내서 그런가요??

[저도 다른사람들처럼]

포크나 바늘로 고추 몸을 찔러보니 수없이 찔러야해서
번거롭더라구요
하여 가위로 고추의 뾰족한 끝을 잘라냅니다
바늘,포크로 찔러댈때보다 작업속도도 빠르고 고추 몸에
배이는 간장물도 빠르게 스며들어 좋기도 하구요
포크,바늘로 찌른 고추찌보다 간장물도 덜 튀어 좋았습니다

[인어구술]

간장 설탕 식초 소주를 1: 1: 1: 1 정도 설탕은 기호에 맞게 넣고저어서 고추씻어서 바늘로 찔러서 넣고 실온에 두고 몇년째 보관해도 맛있게 먹구있어요.