가 있을까요?
도시락 반찬으로 싸간 계란말이가 식어서 쭈글 딱딱해지면서 퍼석하게 식감도 안좋아지고
짠맛은 강해지고 단맛은 빠진것 같은 그런 느낌 많이 받아서요
물론 어떤음식이든 즉석에서 한게 맛있긴 하지만요
식어도 맛있는 계란말이가 있다면 비결은 무엇일까요?
가 있을까요?
도시락 반찬으로 싸간 계란말이가 식어서 쭈글 딱딱해지면서 퍼석하게 식감도 안좋아지고
짠맛은 강해지고 단맛은 빠진것 같은 그런 느낌 많이 받아서요
물론 어떤음식이든 즉석에서 한게 맛있긴 하지만요
식어도 맛있는 계란말이가 있다면 비결은 무엇일까요?
파와 소금 설탕
계란 비린내 없애기 위해 맛술 약간 넣고 소금으로 간맞추고 다진 파 좀 넣으면 향이 좋고요.
계란에 파 들어가는거 싫으면 식용유에 파를 볶아서 파향을 내세요.
계란말이는 너무 오래 익히면 계란 식감이 좀 딱딱해져서 별로에요.
약간 덜익은 상태(3초덜 익은 상태)에서 바로 단단하게 감아주면서 보들보들한 상태에서 불에서 내리면
맛있어요.
우유도 좀 넣고 계란을 망에 걸러서 계란물을 곱게 만들고 설탕도 조금 아주 약간 넣더라구요.
일본식 계란찜 하듯 하면 정말 부드러워요.
저는 채에 내리는 게 귀찮아서 그냥 알끈을 젓가락으로 적당히 잘라내서 버리고 난 후 소주 조금 넣고 파 소금 넣어서 합니다.
그리고 불이 쎄면 나중에 딱딱해지니 언제나 약불에서 브라운 색이 나지 않은 노란색만 있는 상태를 유지하고
혹시 속이 안익었음 어쩌나 걱정이 될 타이밍쯤 불을 끄고 뚜껑 잠시 덮어뒀다 꺼냅니다. 식어도 딱딱하진 않아요.
그리고 탕을 조금 넣으면 더 맛나다고 듣긴 들었는데 해보진 않았어요.
아무 곱게 다지고
깨소금, 마늘, 참기름
넣어주면
식었을때 더 맛있어요. 전 일부러 미리 만들어 냉장고에 넣어둔답니다.
사각후라이팬에 계란물을 붓고 나무젓가락으로
겨란을 좀 휘저어줍니다 ‥그리고 겨란을 말죠
이렇게하면 폭신한 느낌의 계란말이가되요
일드 심야식당에서 배웠어요ㅋ
윗글처럼 미림좀넣고 소금 설탕 넣고 잔파만 다져넣어요
약간 달짝한 말이가 식어도 맛있더군요
저도 댓글대로 계란말이 한번 맛있게 해봐야겠어요.
저도 심야극장에서 배운 팁으로 폭신하고 달게 여기에 야채다져서 만들어요 미리 만들생각은 못해ㅛ는데 오늘밤에 해봐야겠어요^^
조언주신분들 너무 감사합니다 해볼께요~~
저도 도움 많이 받네요. 감사합니다.
전 잔파 다져넣고 김넣고 한 짭짤한 계란말이 좋아합니다
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
444162 | 과장님과 얼레리 꼴레리 그분은 글 | 올라왔나요?.. | 2014/12/11 | 729 |
444161 | 간장게장 맛집 추천해주세요~ 6 | 1234 | 2014/12/11 | 1,403 |
444160 | 롤리타렘피카 향수 아니며 바디로션 어떤걸 사야할지.. 4 | 향수가 진할.. | 2014/12/11 | 1,489 |
444159 | 부동산에서 실수한거 같아요 1 | 부동산 | 2014/12/11 | 1,034 |
444158 | 김지호 어마어마한 모피패션 51 | 이이제이 | 2014/12/11 | 28,701 |
444157 | 영어 질문이예요~get me every time 3 | 빨강 | 2014/12/11 | 899 |
444156 | 초6인데요.중학수학,영어공부에 도움되는 참고서추천해주산다면? | 얘습.. | 2014/12/11 | 482 |
444155 | 학원강사 인식이 어떤가요? 6 | 감사 | 2014/12/11 | 4,601 |
444154 | 조카가 서강대 국제대학원에 합격했다는데... 5 | 조카 | 2014/12/11 | 3,511 |
444153 | 입학전까지 영어공부 조언 부탁드립니다. 1 | 영어고민 | 2014/12/11 | 424 |
444152 | 우리나라. 경제 상황이. 어떤가요? | 경제 | 2014/12/11 | 726 |
444151 | 등경락 받고 골반이 아파요... | 아구구 | 2014/12/11 | 1,046 |
444150 | 이상호기자가 최태민의 재산 보도 3 | 참맛 | 2014/12/11 | 1,869 |
444149 | 수준차이나는 소개팅좀 연결하지 마세요 ㅜ 150 | 아이고 | 2014/12/11 | 25,664 |
444148 | 학교 선택 고민이에요 3 | 고민 맘 | 2014/12/11 | 1,063 |
444147 | 강동구 치아 교정 잘하는곳 추천해주세요 4 | 프리실라 | 2014/12/11 | 1,595 |
444146 | 마트에서 긁힌 차 마트측에 책임있나요? 15 | 억울해 | 2014/12/11 | 2,046 |
444145 | .... 11 | 냉전 | 2014/12/11 | 1,580 |
444144 | 테이스티로드2 16화 보는 방법 좀 알려 주세요. | 헬프미 | 2014/12/11 | 332 |
444143 | 요리 초보..양념장 만들기가 어려워요 8 | 이게 뭔 맛.. | 2014/12/11 | 1,100 |
444142 | 다음 아이디 보호 해제 | 보호 | 2014/12/11 | 1,180 |
444141 | 초등2학년 시험결과 참..... 착잡하네요. 21 | ** | 2014/12/11 | 6,672 |
444140 | 본인형편도어려우면서일대신에봉사하는사람보면어떤생각드시나요? 22 | 눈사람 | 2014/12/11 | 2,310 |
444139 | 단기와 서기에 대해서.. 2 | 봄 | 2014/12/11 | 910 |
444138 | 땅콩항공 압수수색한대요 21 | ㅇㅇ | 2014/12/11 | 4,433 |