가 있을까요?
도시락 반찬으로 싸간 계란말이가 식어서 쭈글 딱딱해지면서 퍼석하게 식감도 안좋아지고
짠맛은 강해지고 단맛은 빠진것 같은 그런 느낌 많이 받아서요
물론 어떤음식이든 즉석에서 한게 맛있긴 하지만요
식어도 맛있는 계란말이가 있다면 비결은 무엇일까요?
가 있을까요?
도시락 반찬으로 싸간 계란말이가 식어서 쭈글 딱딱해지면서 퍼석하게 식감도 안좋아지고
짠맛은 강해지고 단맛은 빠진것 같은 그런 느낌 많이 받아서요
물론 어떤음식이든 즉석에서 한게 맛있긴 하지만요
식어도 맛있는 계란말이가 있다면 비결은 무엇일까요?
파와 소금 설탕
계란 비린내 없애기 위해 맛술 약간 넣고 소금으로 간맞추고 다진 파 좀 넣으면 향이 좋고요.
계란에 파 들어가는거 싫으면 식용유에 파를 볶아서 파향을 내세요.
계란말이는 너무 오래 익히면 계란 식감이 좀 딱딱해져서 별로에요.
약간 덜익은 상태(3초덜 익은 상태)에서 바로 단단하게 감아주면서 보들보들한 상태에서 불에서 내리면
맛있어요.
우유도 좀 넣고 계란을 망에 걸러서 계란물을 곱게 만들고 설탕도 조금 아주 약간 넣더라구요.
일본식 계란찜 하듯 하면 정말 부드러워요.
저는 채에 내리는 게 귀찮아서 그냥 알끈을 젓가락으로 적당히 잘라내서 버리고 난 후 소주 조금 넣고 파 소금 넣어서 합니다.
그리고 불이 쎄면 나중에 딱딱해지니 언제나 약불에서 브라운 색이 나지 않은 노란색만 있는 상태를 유지하고
혹시 속이 안익었음 어쩌나 걱정이 될 타이밍쯤 불을 끄고 뚜껑 잠시 덮어뒀다 꺼냅니다. 식어도 딱딱하진 않아요.
그리고 탕을 조금 넣으면 더 맛나다고 듣긴 들었는데 해보진 않았어요.
아무 곱게 다지고
깨소금, 마늘, 참기름
넣어주면
식었을때 더 맛있어요. 전 일부러 미리 만들어 냉장고에 넣어둔답니다.
사각후라이팬에 계란물을 붓고 나무젓가락으로
겨란을 좀 휘저어줍니다 ‥그리고 겨란을 말죠
이렇게하면 폭신한 느낌의 계란말이가되요
일드 심야식당에서 배웠어요ㅋ
윗글처럼 미림좀넣고 소금 설탕 넣고 잔파만 다져넣어요
약간 달짝한 말이가 식어도 맛있더군요
저도 댓글대로 계란말이 한번 맛있게 해봐야겠어요.
저도 심야극장에서 배운 팁으로 폭신하고 달게 여기에 야채다져서 만들어요 미리 만들생각은 못해ㅛ는데 오늘밤에 해봐야겠어요^^
조언주신분들 너무 감사합니다 해볼께요~~
저도 도움 많이 받네요. 감사합니다.
전 잔파 다져넣고 김넣고 한 짭짤한 계란말이 좋아합니다
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
422153 | 글 지웁니다. 14 | 하늘 | 2014/10/01 | 1,544 |
422152 | 이 남자들 결혼할수 있을까요? 19 | ... | 2014/10/01 | 3,088 |
422151 | 도와주세용 아이가 비염 축농증 ㅜㅠ 9 | 엄마 | 2014/10/01 | 2,360 |
422150 | 샐러드마스터 시연회 다녀왔어요~ 3 | 컥... | 2014/10/01 | 5,057 |
422149 | 어느 알콜중독자의 항변(?) 19 | ........ | 2014/10/01 | 3,465 |
422148 | 같이 노래나 들읍시다 20 | 건너 마을 .. | 2014/10/01 | 1,338 |
422147 | 김동률 좋아요! 9 | ㅠㅠ | 2014/10/01 | 2,211 |
422146 | 7살아들 공부가르치기... 26 | 엄마라는이름.. | 2014/10/01 | 3,745 |
422145 | 도와주세요. 분당에 있는 정신과 추천요 4 | ... | 2014/10/01 | 1,957 |
422144 | 저희 부모님은 자식을 쓰레기대접하세요.그래서 제가 쓰레기처럼 .. 7 | 자식은 쓰레.. | 2014/10/01 | 3,455 |
422143 | 욕실 창문 한기 무엇으로 막나요? 4 | 춥다! | 2014/09/30 | 2,469 |
422142 | 이렇게 될 바에는 새정연은 아예 빠지는게 좋았어요 4 | ㄷㄷ | 2014/09/30 | 575 |
422141 | 국민정보원 들어보세요 8 | 무서운것들 | 2014/09/30 | 858 |
422140 | 팥 후원 어떻게 하나요 | ㅇㅇ | 2014/09/30 | 625 |
422139 | 피땅콩 쪄서(삶아서) 냉동해 두었다가 2 | ... | 2014/09/30 | 1,115 |
422138 | 미시usa 주도한 분. 대단한 상 받았었네요. 11 | 정말대단. | 2014/09/30 | 3,402 |
422137 | 키158에 45kg인데 21 | 오늘도 | 2014/09/30 | 5,862 |
422136 | 해외 직구로 타미힐피거 옷 살 수 있을까요? 1 | ... | 2014/09/30 | 3,567 |
422135 | 왜 나이들면 얼굴살이 빠지는거죠 6 | 페이스 | 2014/09/30 | 6,203 |
422134 | 연애의 발견 여름이 마지막 대사 뭔가요 4 | 못들었어요 | 2014/09/30 | 2,605 |
422133 | 저도 중2수학문제 좀 풀어 주세요. 5 | 부탁드려요... | 2014/09/30 | 1,153 |
422132 | 결국 새정연 안이라는것이 공동으로 특검추천이었네요 2 | .... | 2014/09/30 | 744 |
422131 | 중학생 남자아이 지갑 선물 어떤게 좋을까요? 5 | 선물 | 2014/09/30 | 1,923 |
422130 | 영어 인터뷰처리 2 | 능력자이신 .. | 2014/09/30 | 477 |
422129 | 보고 안읽으면 말을 못하는 여자 8 | 최악 | 2014/09/30 | 1,952 |