오미자, 복분자 청을 어렵지 않게 담그고 잘 활용한 후 자신감이 생겨
황매실 20Kg를 6월에 담갔습니다.
한 번에 넣을 큰 통이 없어 6병에 나누어 날짜 표시하고 보관했는데
오늘 개봉해보니 전혀 매실청 맛이 나질 않네요.
뭐랄까. 전체적으로 시고, 단 맛은 거의 없으며 매실특유의 향도 안나고 일부는 좀 술 같기도 합니다.
추측해 본 이유는 세가지입니다.
- 설탕 부족. 단 것을 좋아하지 않아 1:1이 안되게 넣었습니다.
- 냉암소에 보관하지 못하고 거의 상온 (싱크대 아래 등)에 보관했습니다.
- 황매가 꽤 익은 상태였는데 너무 오래 두어서?
담그고 1~2주 간 위-아래 섞어주는 동안은 참 달콤한 냄새에 맛도 훌륭해서
어려운 몇몇 분께도 드린다고 약속까지 했는데
현재로선 요리에 준식초 대용으로 쓸 정도? 의 맛밖에 안납니다.
구제법이 있을까요?
조언 주실 분들께 미리 감사드립니다.
제 생각엔 설탕부족 때문인듯 해요
매실액 8년째 담았는데요
제일 맛있었던 때가 설탕을 많이 넣었을때였어요
계속 부글부글 끓어 올라 설탕을 첨가하다보니
너무 많이 넣어 버리게 되면 어쩌나 걱정 했는데
향도 좋고 맛있게 됐더라구요
1대1로는 부족 한듯 해요
예전에 설탕을 조금넣어 단맛보다 신맛이 더 나던
매실액이 있었는데 물에 타 마실 때 꿀을 넣고 타마셨더니
먹을만 했어요
감사합니다. 설탕을 1:1도 안되게 넣었거든요. 황매가 워낙 달달한 향이라 점점 더 적게 넣게 되었달까요.
꿀 첨가해 보겠습니다.
항아리에서 발효숙성 잘되고 향 가장 최고죠.
내년에는 꼭 항아리로 도전해보겠습니다.
감사합니다.
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 443584 | 국가장학금 8 | 급) | 2014/12/08 | 1,777 |
| 443583 | 캐시미어 30프로 코트라는데 아닌거 같아요 6 | 컴앞대기 | 2014/12/08 | 2,691 |
| 443582 | 공무원10급기능직 | 짱돌이 | 2014/12/08 | 675 |
| 443581 | 뭐야 그러니까 과자를 봉지째 줬다고 달리던 비행기를 돌려 ..... 6 | .... | 2014/12/08 | 2,051 |
| 443580 | 배꼽잡는 유머시리즈가 필요해요 6 | 우울증 | 2014/12/08 | 2,069 |
| 443579 | 다들 김장 맛있게 되었나요? 5 | 김치매니아 | 2014/12/08 | 1,915 |
| 443578 | 메쉬 운동화 세탁법, 수세미 삶는 법 가르쳐 주세요. 3 | 겨울 | 2014/12/08 | 4,363 |
| 443577 | 비행기에선 재벌2세 심기를 또 건드렸다간... 2 | 트윗에 ㅋㅋ.. | 2014/12/08 | 1,942 |
| 443576 | 지쳤다 친구야... 8 | 이제는 | 2014/12/08 | 3,645 |
| 443575 | 밥솥 케익같은거 만들기 가능할지요? 2 | .. | 2014/12/08 | 707 |
| 443574 | 카드만들어줬더니 9 | 아진짜 | 2014/12/08 | 1,669 |
| 443573 | 인테리어 쎄련된 분 좀 알려주세요 6 | 알려주세요 | 2014/12/08 | 1,975 |
| 443572 | kbs앱으로 역사에 대해 듣고있는데, 참 좋아요 1 | 스마트폰 | 2014/12/08 | 586 |
| 443571 | 약국개업해도 6 | ㄴㅇㄹ | 2014/12/08 | 2,282 |
| 443570 | 12월 8일, 퇴근 전에 남은 기사 몇 개 남기고 갑니다. | 세우실 | 2014/12/08 | 1,053 |
| 443569 | 실업급여.금융위기이후 최대... 1 | ... | 2014/12/08 | 1,038 |
| 443568 | 연극 "혜경궁홍씨" 랑 "수상한흥신소.. 1 | 골라주세요~.. | 2014/12/08 | 577 |
| 443567 | 사당역에 돼지갈비집 추천해주세요~ | 사당역 | 2014/12/08 | 453 |
| 443566 | 어찌 해야 하나요? 3 | 해피 | 2014/12/08 | 794 |
| 443565 | 병설유치원 지원금도 삭감되나요?? 1 | 아우 | 2014/12/08 | 1,527 |
| 443564 | 과일같은거 잘 못깍고 이런것.. 결혼상대자로 마이너스 될 부분인.. 31 | .. | 2014/12/08 | 4,002 |
| 443563 | 제발 다시멸치 좋은거 구입처 좀 알려주세요ㅜ 11 | 다시멸치 | 2014/12/08 | 1,627 |
| 443562 | 모세의 출애굽기는 실제 있었던 사건일까요? 18 | 액소더스 | 2014/12/08 | 3,682 |
| 443561 | 임용고시 10 | *** | 2014/12/08 | 2,528 |
| 443560 | 세련된 인테리어하고사는 분들께... 집안에 놓을 나무는 어디서 .. 12 | 인테리어 | 2014/12/08 | 3,894 |