간장 고추 장아찌를 하는데, 간장물을 왜 세번이나 끓이고 붓고 하나요?

[반찬 만들기]

양파 간장 장아찌는 간장등 끓인물 붓고 끝이었는데,

고추간장 장아찌는 끓이고 붓고  그 다음날 또 끓이고 붓고 다음날 또 끓이고 붓고를

세번 하라고 하는데 이유가 뭔가요?

사실 좀 귀찮고 집에 냄새도 빨리 안 빠져서요.

한 번만 하면 맛이 좀 안나서 그런가요?????????

[오래가라고]

그러는 거 아닐까요?

귀찬니즘 전 두번만 끓였어요..그래도 이상없드라구요..
첫번째는 간을 좀 쎄게했고 두번째 다시 조정해서 했어요

[원글]

그죠? 뭐 크게 문제는 없겠지요?ㅎㅎㅎ 저도 오늘 두번째 끓이고 그만 할래요 . 답변 감사합니다~~~^^

[오뤠~오뤠~]

상할까봐 두번세번 끓여붓는데요
금방 드시고 없앨꺼면 한번만 끓여 부으셔도 상관 없지 싶어요
한번 끓여부어 놓은 장아찌는 아주아주 짜게 하지 않은거면..
좀 오래 놔두니 맛이 변하고 상하드라구요