오래 띄운 청국장 맛이 궁금해요

[청국]

제가 낫또를 좋아해서 엔유씨 발효기로 생청국장은 몇 번 띄워서 먹었는데 요즘 들어 쿰쿰한 청국장찌개가 먹고 싶어져요 지푸라기도 사서 맛있게 만들어 보려 하는데 검색 중에 보니 6일이나 10 일 동안 띄운다는 분들도 계시네요 3일 정도 띄우는 게 일반적인 것 같은데 이렇게 오래 띄우는 분들 계시나요?오래 띄우면 어떤 맛이 나나요?오리지날 청국장을 만드려면 몇 일 동안 띄우는 게 제일 맛날까요?예전에 한 십 년 전에요 서울 종암동의 한 가게에서 청국장을 처음 먹어 봤는데 가게 들어가자마자 발냄새를 오십 배로 농축시킨 듯한 냄새가 나더라구요 숨 쉬고 싶지 않을 정도의 강도였어요 그 냄새에 당황스러워하며 청국장을 한 술 떴는데 너무너무 맛있었던 기억이 있어요 오래오래 띄우면 이런 맛이 날까요?청국장 고수님들 도와주세요