나라 돌아가는 꼴은 홧병나지만 추석은 다가옵니다.
갈비찜 한지 10년.
82 도움 받아 늘 맛있다는 칭찬 듣지만 명절 전 갈비할 생각에 오늘도 가슴 한 구석이 답답합니다.
늘상 하는게 아니고 일년에 딱 두번 하다보니 그런가 봐요.ㅋㅋ
이번에도 늘 하듯이 핏물빼고 한번 데쳐내고 푹 끓여 식힌 후 기름 걷어내고,
양념해서 다시 졸여 낼 예정.
올해는 무랑 대추,은행만 넣으려구요.
밤은 먹을때는 맛있지만 집에서 해 가다 보니 먹을때 다 부서져서 지저분 하더라구요.
본인 갈비찜은 이래서 맛있더라 하는 비법있으시면 알려주실래요?
참고해서 확실한 레시피를 정해 보려구요.
한동안 인터넷 안되는 곳에 있어야 해서 미리 답변 감사~~
레시피는 원글에 쓰인게 맞는것 같고요.
양념장이야 뭐 불고기 양념장하고 비슷하니 잘 아실듯..
부서지는 문제는 오래 조리니까 채소가 부서지죠 보통은..
무나 당근 밤등을 깎을때 모서리를 치세요 동글동글
그리고 밤이나 은행 대추등은 두번째 조릴때 즉 먹기직전 데울때 넣으세요. 그래도 충분히 익어요.
그리고 마른청양고추 넣으면 칼칼하고 맛있습니다.
무 대추 밥 이런건 나중에 넣어야 이뻐요
시판 갈비양념반에 물 간장 마늘 섞으면 누구나 좋아하는 맛이고요
핏물빼서 압력솥에 한번끓여서 대추밤 넣고 센불에서 졸여줍니다
핏물을 빼고 한번 끓여서 기름제거 ,, 양념에 버무려서 세시간정도 놔두었어요
고기만 압력밭솥에 한번 요리하고 (물 안넣어도 흥건함)
무를 모서리 돌려깍기를 한다음에 커다란 냄비에 밑에 깔고 고기넣고 물 넣고 끓여요
고기를 너무 오래 끓이면 질겨지고 맛이 없잔아요, 중간에 고기를 건지고 무에 양념 밸때까지 조려줘요
이때 전 대추랑 밤 은행 넣었습니다. 그리고 청량고추 두개 잘게 썰어서 넣었어요
먹을때 섞어서 다시 끓이고요
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 416742 | 공무원 준비하는데 돈이 3 | wjf | 2014/09/12 | 2,501 |
| 416741 | 항공사 승무원 돈 많이 받아요 9 | ... | 2014/09/12 | 16,996 |
| 416740 | 어무이 시골집 .. 쓰레기 치워오려다가 6 | 우리엄니 | 2014/09/12 | 2,948 |
| 416739 | 큰일을 앞두고 있어요. 2 | 우짜라꼬 | 2014/09/12 | 936 |
| 416738 | 몸매탄력에 좋은 운동 어떤게 있나요? 6 | 탄력탄력 | 2014/09/12 | 3,624 |
| 416737 | 부산은 떠는데 아웃풋은 없는 사람 2 | 피곤 | 2014/09/12 | 1,300 |
| 416736 | 입꼬리 올리기 한번 해보세요 32 | 마음 | 2014/09/12 | 15,215 |
| 416735 | 대선 무효, 부정선거 당선인데 조용하네요?? 8 | 아니.. | 2014/09/12 | 1,250 |
| 416734 | 명절 끝에 시어머니 저희집에 온다고 했었어요 4 | 아들만셋 | 2014/09/12 | 2,673 |
| 416733 | 한국 상위 10% 인구가 전체소득의 44.87%를 차지 6 | ... | 2014/09/12 | 1,399 |
| 416732 | 비행기 기장은 보통 근무시간이 어찌되나요? 스케줄은..? 8 | ... | 2014/09/12 | 8,720 |
| 416731 | 차롓상에 밥 국 몇개 놓나요? 2 | 두섬 | 2014/09/12 | 1,224 |
| 416730 | [닭 처!] 개를 버리는 (것으로 추정되는) 상황 목격했어요 6 | 나쁜놈 | 2014/09/12 | 971 |
| 416729 | 조인성과 비 31 | 티비보면 | 2014/09/12 | 5,754 |
| 416728 | 레미제라블.. 5 | 홈런 | 2014/09/12 | 943 |
| 416727 | 전쟁기념관에서 결혼하는게 챙피한건가요? 28 | ..... | 2014/09/12 | 6,455 |
| 416726 | 여아 실내 수영복 2가지 중 어느게 더 이뻐 보이시나요 11 | .. | 2014/09/12 | 1,465 |
| 416725 | 어묵 2 | 은새엄마 | 2014/09/12 | 1,202 |
| 416724 | 여전히 정신없는 둘째날 운전연수요^^ 8 | 두근 두근 | 2014/09/12 | 1,809 |
| 416723 | 신발꿈은 7 | 시실리 | 2014/09/12 | 1,762 |
| 416722 | 이 친구한테 밥을 사면 호구일까요? 6 | 현희 | 2014/09/12 | 2,632 |
| 416721 | 식당에서 여럿이 모여 밥먹고 있는데 1 | 짜증 | 2014/09/12 | 1,302 |
| 416720 | 뻑뻑하고 싱거운 고추장은 살릴 방법 없을까요? 12 | 고추장 | 2014/09/12 | 6,159 |
| 416719 | 엄마가 돼지고기 삶는다고 하시는데...우리는 뭘해가야?? 11 | 가족모임 | 2014/09/12 | 2,451 |
| 416718 | 4대강 현실 왜곡하는 조중동, 여전하네 | 샬랄라 | 2014/09/12 | 538 |