나라 돌아가는 꼴은 홧병나지만 추석은 다가옵니다.
갈비찜 한지 10년.
82 도움 받아 늘 맛있다는 칭찬 듣지만 명절 전 갈비할 생각에 오늘도 가슴 한 구석이 답답합니다.
늘상 하는게 아니고 일년에 딱 두번 하다보니 그런가 봐요.ㅋㅋ
이번에도 늘 하듯이 핏물빼고 한번 데쳐내고 푹 끓여 식힌 후 기름 걷어내고,
양념해서 다시 졸여 낼 예정.
올해는 무랑 대추,은행만 넣으려구요.
밤은 먹을때는 맛있지만 집에서 해 가다 보니 먹을때 다 부서져서 지저분 하더라구요.
본인 갈비찜은 이래서 맛있더라 하는 비법있으시면 알려주실래요?
참고해서 확실한 레시피를 정해 보려구요.
한동안 인터넷 안되는 곳에 있어야 해서 미리 답변 감사~~
레시피는 원글에 쓰인게 맞는것 같고요.
양념장이야 뭐 불고기 양념장하고 비슷하니 잘 아실듯..
부서지는 문제는 오래 조리니까 채소가 부서지죠 보통은..
무나 당근 밤등을 깎을때 모서리를 치세요 동글동글
그리고 밤이나 은행 대추등은 두번째 조릴때 즉 먹기직전 데울때 넣으세요. 그래도 충분히 익어요.
그리고 마른청양고추 넣으면 칼칼하고 맛있습니다.
무 대추 밥 이런건 나중에 넣어야 이뻐요
시판 갈비양념반에 물 간장 마늘 섞으면 누구나 좋아하는 맛이고요
핏물빼서 압력솥에 한번끓여서 대추밤 넣고 센불에서 졸여줍니다
핏물을 빼고 한번 끓여서 기름제거 ,, 양념에 버무려서 세시간정도 놔두었어요
고기만 압력밭솥에 한번 요리하고 (물 안넣어도 흥건함)
무를 모서리 돌려깍기를 한다음에 커다란 냄비에 밑에 깔고 고기넣고 물 넣고 끓여요
고기를 너무 오래 끓이면 질겨지고 맛이 없잔아요, 중간에 고기를 건지고 무에 양념 밸때까지 조려줘요
이때 전 대추랑 밤 은행 넣었습니다. 그리고 청량고추 두개 잘게 썰어서 넣었어요
먹을때 섞어서 다시 끓이고요
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 426196 | 참 신기하죠.. 티비나 이런 사이트 검색 | dma | 2014/10/15 | 289 |
| 426195 | 사골을 고아 볼까 하는데요^^ 1 | .. | 2014/10/15 | 473 |
| 426194 | 나혼자산다 파비앙~ 8 | 10월에 | 2014/10/15 | 4,046 |
| 426193 | (제목수정) 아이용품 물려받았는데, 선물 어떤 게 좋을까요? 2 | gg | 2014/10/15 | 478 |
| 426192 | 출산 후 다이어트~ 4 | 아기엄마 | 2014/10/15 | 902 |
| 426191 | 유산균 어떻게들 드시나요? + 배에 가스차는 문제, 1 | 힝 | 2014/10/15 | 2,154 |
| 426190 | 이런옷을 뭐라 부르는지? 2 | 아이참 | 2014/10/15 | 897 |
| 426189 | 조형우 미니앨범 미리듣기 나왔는데 괜찮네요~ 에디킴보다 나은듯 4 | Solo_p.. | 2014/10/15 | 443 |
| 426188 | 세월호183일) 겨울 되기전 실종자님...제발 가족품에 돌아와주.. 16 | bluebe.. | 2014/10/15 | 401 |
| 426187 | 장윤주 몸매에 대한 착각. 50 | ㅇㅇㅇ | 2014/10/15 | 20,472 |
| 426186 | 저 닥이 된것 같아요 1 | 닥치고 | 2014/10/15 | 468 |
| 426185 | 아 심심해요 ㅠㅠ 2 | ... | 2014/10/15 | 447 |
| 426184 | 통장명의 대여 7 | free | 2014/10/15 | 2,015 |
| 426183 | 감 변비안걸리게먹는법 5 | 감감 | 2014/10/15 | 4,171 |
| 426182 | 아.. 이거 말해야할까요? 말하지 않는게 좋을까요? 8 | ... | 2014/10/15 | 2,617 |
| 426181 | 요즘 호박 고구마 얼마나 하는지.. 8 | 콩이랑빵이랑.. | 2014/10/15 | 1,775 |
| 426180 | 넘 솔직한 얘기들...^^ 5 | 요즘애들 맘.. | 2014/10/15 | 3,243 |
| 426179 | 중국 장가게 여행 가보신분? 11 | 미라 | 2014/10/15 | 4,666 |
| 426178 | 저아래 이명박 의료보험 2만원 낸 까닭 보고서 궁금해서 물어.. | 의료보험 | 2014/10/15 | 716 |
| 426177 | 허경영 19대 대선공약 보셨나요ㅋㅋㅋ 6 | 진홍주 | 2014/10/15 | 2,460 |
| 426176 | 유럽여행 교통편 여쭤봅니다 9 | 설레임 | 2014/10/15 | 1,143 |
| 426175 | 모과향 너무 좋네요 4 | 나이드니 | 2014/10/15 | 977 |
| 426174 | 마트에 쑥 호빵이 있나요.. 1 | oo | 2014/10/15 | 472 |
| 426173 | 일곱살 딸래미 유치원이아기하며 울컥해요 1 | 딸래미 | 2014/10/15 | 981 |
| 426172 | 성당다니고싶은데 용기가 안나네요 20 | ㅠ | 2014/10/15 | 3,037 |