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열무김치 담을때 떡잎과 뿌리도 제거 해야하는건가요?

멍멍 조회수 : 2,037
작성일 : 2014-08-17 02:08:52

열무 김치요

열무 물김치 담을때 뿌리와 떡잎 이라고 해야하나 잎사귀도 제거 하고

줄기만 소금에 절여야 하는건가요???

뿌리에 영양성분 많을거같은데

 

열무 다듬는법 알려주세요

 

IP : 211.202.xxx.123
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ,,
    '14.8.17 3:23 AM (72.213.xxx.130)

    뿌리무가 칼로 긁어서 먹을만 하면 남기고, 넘 작다 싶으면 잘라 버리세요.
    그리고 떡잎도 푸르고 싱싱하면 두고, 누렇고 말랐다면 떼 버리시구요. 쉽죠잉?

  • 2. 뿌리에
    '14.8.17 3:26 AM (112.214.xxx.163)

    사포닌성분이 많다해서 칼로 겉부분만 살살 긁어낸뒤
    열무 줄기 잎과 같이 절여 담아먹어요.

  • 3. ,,,
    '14.8.17 5:14 AM (203.229.xxx.62)

    겉잎도 억세다 싶으면 몇장 떼어 내고 다듬고 데쳐서 냉동실에
    넣어 두었다가 된장국 슴슴하게 끓이면 맛 있어요.

  • 4. 싱싱하면
    '14.8.17 7:57 AM (61.79.xxx.56)

    버리는 게 없어요.
    뿌리도 너무 잘지 않으면 껍질 벗겨서 담그구요
    잎도 거의 절이지만 좀 세면 반만 댕강 잘라서 삶아서 국 끓여먹어요,

  • 5. 생생정보통
    '14.8.17 8:17 AM (121.88.xxx.86)

    황금레시피에선 열무 줄기가 7~8개 달려있고 뿌리무도 작을 수록 덜 질기다고 하더군요. 누런 잎은 떼내고 귀찮아서 뿌리무도 잘라 냈어요.
    파란잎 줄기는 5cm 정도로 잘라 절이지 않고 담가야 아삭아삭하데요. 찹쌀풀에 양념 넣고 9번이내로 살살 뒤적여서 버무려야 풋내 안 난다고 하더군요.
    저는 씻어 건진 열무 얼갈이 배추 에, 굵은 소금 훌훌 뿌려서 약하게 절여서 씻지 않고 그대로 버무렸어요. 하루 실온에 익힌후 김치 냉장고에서 하루 더 익힌 후에 먹고 있어요.
    물에 찹쌀풀 생강 마늘 채썰고, 붉은 고추 풋고추 어슷썰고, 양파채 매운 고추가루 넣어서 가는 소금으로 간 맞췄어요.

  • 6. 커피향기
    '14.8.17 10:20 AM (58.234.xxx.40)

    열무 한 단에 감자 한 알 정도
    두 단이면 두 알정도
    물에 푹 익혀 갈아
    넣어주시면 구수해요

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