책보니 조리할 때 핏물 빼는 게 정석같아서
국거리 맛난 거 사다가 핏물 빼고 썰어서 육수를 내는데
맛이 닝닝한 것이 고기맛이 잘 안 느껴지더라고요.
제가 핏물을 한시간 정도 뺐는데 너무 길어 그런건가요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
소고기 핏물 빼는 거 질문이요.
감자튀김 조회수 : 2,918
작성일 : 2014-08-04 14:54:01
IP : 222.106.xxx.58
4 개의 댓글이 있습니다.
1. 네.
'14.8.4 2:56 PM (123.109.xxx.92)보통 5~10분 정도 핏물 빼서 하시더라구요.
저는 핏물 따로 안빼고 끓는 물에 붉은 기 가실 정도만 데쳐서 데친 물 버리고 다시 끓여요.2. 국거리는
'14.8.4 2:56 PM (121.100.xxx.73)그냥 물에 한번 휙 헹궈내면 되는데..
3. 그냥 해도돼요
'14.8.4 3:32 PM (117.52.xxx.130)갈비면 몰라도 일반고기는 그냥 삶아요. 피 안빼도 냄새 절대 안나요.대신 거품은 걷어내고요. 고기거품은 안걷어내면 누린내나거든요..
4. ㅇㄹ
'14.8.4 5:13 PM (211.237.xxx.35)고기의 피는 그냥 덩어리고기의 핏물을 살짝 빼는거에요.
5~10분정도 찬물에 담가놓는것만으로도 충분해요.
그냥 하면 냄새가 나고 까만 거품이 올라오니깐요.
키친타올로 살짝 눌러줘도 되고, 채에 받쳐놔도 됩니다.
너무 오래 핏물을 빼면 고기의 단백질까지 같이 빠져나가서 맛이 없어요.
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