냉동고등어 후라이팬에 굽는거 맞는지 좀 봐주세요

[..]

해동함 세균번식되니까
냉동상태로 물에 한번 씻은후
물기를 키친타올로 닦아내고
호일로 싼후
팬에 기름을 두르고
호일채올려서
뒤집지말고
약불로 굽는다

맞나요??

오븐이 없거든요

팬에 그냥 구우니까
좀 부서지고 퍼석하더라구요

냉동신선식품조리법이
여름엔 특히 어렵네요ㅠㅠ

해동함 세균이 증식한다네요ㅎㄷㄷ

[ㅇㄹ]

팬에 기름두르고 생선 호일로 싸서 호일째 올린후 뒤집지 않고 굽는다;; 이게 뭐하는거죠;
팬에 기름두르고 그냥 굽는다
호일로 싸서 그릴에 굽는다
둘중 하나가 말이 될듯 하네요.

[그게요]

마른팬에 그냥 올림
팬이 타니까요
두꺼운팬이 아니고
다이소팬이라...
호일로 싸서
후라이팬에 뚜껑덮고 굽는다
이게 정확하겠네요

[ㅇㄹ]

팬에 그냥 구우니까 부서지고 퍼석하다 이게 좀 이상하긴 했는데
이유를 알겠군요.
팬이 두꺼워야 합니다 그래야 재료의 수분이 재료안에 저장됩니다.
좋은 팬을 (좋은 팬 해봤자 뭐 해#콜 후라이팬 정도면 충분) 예열시킨후 기름 안두른채 고등어 구으면
고등어 안의 수분은 가둬지고 고등어의 기름이 흘러나와 자체 기름만으로도 구워집니다.
물론 해동안한 냉동상태의 고등어를 바로 구워도 되는데 그럴땐 뚜껑을 꼭 닫고 중약불에 해야 합니다.

[해피콜 후라이팬!!]

넹
감사드려요^ ^
생선용 두꺼운팬 꼭 따로 장만해야겠네요
남편이 생선을 달아 먹어서요