왜 오이지는 짠가요? 안짜게는 못만드나요?

[궁금]

입이 짧아서 오이지 안만들어요. 아는 사람이 몇개씩 주면 집에 와서 먹어보면 언제나 짜요. 누가 줘도 짜요. 처음부터 안짜게는 못 만드나요? 소금을 조금 덜 넣으면 안되나요?

[ㅇㅇ]

안짜면 오이지가 아니죠...

오이철에 오이지로 만들어 저장한 뒤, 두고두고 먹을 때 물에 담궈 짠기를 뺀 뒤 무침이나 냉국으로 만들어 먹어요.

[플럼스카페]

오래두고 먹을 저장 음식이니깐 염도가 높아야 상하지.않아서이지 않을까 짐작만 합니다. 오이도 수분이 많으니 염도가 낮으면 물러지겠죠.
누가 주시면 바로 조리하지 마시고 물에 담가 짠기빼고 드세요. 그대로 드시면 당연히 많이 짜죠.

[그러면]

물에 통째로 담궈요? 썰어서 담궈요?

[ㅇㄹ]

저는 안짜게 하는데요;; 짜게 하는건 아마 오래 보관하려고 그러시는듯..
조금씩 담궈서 먹을때는 안짜게 해도 됩니다. 소금물 염도를 좀 낮춰서 물에 잠기게 한상태로 냉장보관하면
한두달정도는 거뜬해요.

[remy]

덜 짜면 물러버리니까요..
소금을 넣어 삼투압으로 재료의 수분을 빼내서 부패를 막아 오래 보관하기 위한 저장방식중 하나에요..
그 과정중에 색다른 맛이 생겨서 많은 사람들이 먹게 된거구요..

원래 짜니까 잘 손질해서 짜지 않게 해먹으면 되는데
본인이 만들어도 짜다면 손질을 잘 못하시는 거에요..^^;;

[썰어서 물에 담궈서]

소금기 빼시면 되요.

[....]

오이지독에서 꺼내서 흐르는 물에 겉 씻은 다음에 어슷어슷 썰어서 정수기 물에 담궈놔요.
그럼 짠기가 빠져서 꼭 짜서 무치기도 좋고 식초랑 매실 조금 넣고도 먹어요.저는 엄마한테 배웠네요.

[아..감사합니다..]

내년에는 저도 한번 담궈봐야 겠어요.. 좀 덜짜게..

[..]

전 오이지 한 번도 좋아해 본 적이 없음. 콩장, 오이지 제일 싫어서 담지도 않고 만들지도 않음. 짠 게 몸에 좋을 것도 없고.

[dd]

덜 짠 오이지 먹으려고 제가 직접 담가요. 물:소금을 10:1 비율로 하는데 물에 씻어서 꼭 짜서 무치면 그나마 제입에 좀 짭짤한 정도예요.

[간단 오이지]

82에서 알게되어 맛있게 만들어 먹고 있는 간단 오이지예요.
짜지 않게 절이는 비율 조절할수도 있고 일단 너무 맛있어서 링크 해드려봅니다.

http://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=1592381&page=3&searchType=sear...

[...]

오이지 완성후 오이지 국물 빼고
오이에 물엿 한병 부어놨더니
소금기 쫙 빠지고 딱 맞게 맛있어요.
몇년전에 키톡에서 보고 따라하는데
훨씬 꼬들하고 맛있어요.

[^^]

쫑쫑 썰어서 물에 담가요
중간에 물 갈아주고 중간 중간 먹어봐서 짜지 않으면 짜서 무쳐요

[ᆢ]

저도 짠거 안좋아해서 아주싱겁게 담궈요

[좋은 방법 많네요.]

맛있는 오이지 좋은 정보들 감사해요.

[,,,]

물에 씻어서 썰어서 20분 정도 담갔다가 건져 보세요