자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
매실액
15일 지났습니다.
매일 저어줘서 설탕은 다
녹았는데요 좀전에 또 저어주고 보니
부글거리듯 갈색 거품이 생기네요.
정상인가요?
그리고 설탕은 다 녹았어도
계속저어주고 100일후에 걸러서 냉장보관 하면 되나요?
1. remy
'14.6.30 7:26 PM (121.187.xxx.63)네, 거품이 나도 괜찮습니다.
저어주는 것은 거품이 왕성하다가 잠잠해지면 안하셔도 됩니다..2. 그냥
'14.6.30 7:27 PM (58.225.xxx.25)두세요. 저희집은 엄마가 거의 매 해 엄청 많이 담그시는데 초반에는 한 번씩 국자로 섞어주고 그냥 푹 둡니다. 그러다 1년 뒤에나 꺼내 먹어요. 그동안은 그 이전에 담갔던거 먹구요. 충분히 시간을 갖고 기다리시면 됩니다.
3. ...
'14.6.30 7:28 PM (110.47.xxx.111)1:1로 했으면 갈색거품이나던말던 신경쓰지마시고
설탕 바닥까지 다녹았으면 며칠에 한번씩 저어주면서 100일까지 기다려보세요4. 베이지
'14.6.30 7:33 PM (115.126.xxx.100)저는 작년에 하루걸러 매일 저어줬어요~거품 더 안날때까지요~
그래서인지 술맛같은거 없이 시고 단맛이 적절하게 너무너무 잘됐어요~
저희 친정엄마는 안저어줬어요
그래서인지 알콜발효된게 빠지질 않았는지
술맛이 나서 요리할때만 쓰세요~
희석해서 마시면 괜히 기분에 알딸딸해지는거 같으시다나 ㅎㅎ
제가 매일 저어주라 했건만 말 안들으시더니만 ㅎㅎ5. 아..
'14.6.30 7:53 PM (203.247.xxx.20)설탕 다 녹고도 저어줘야 하는 거군요.
감사합니다.6. 하나 더 질문
'14.6.30 8:00 PM (203.247.xxx.20)매실이 동동 떠서 맨 위에 건 반 정도 겉면이 살짜 마르는 듯하던데,
이거 눌러줘야 하는 거 아닌가요?7. 베이지
'14.6.30 8:11 PM (115.126.xxx.100)이틀걸러 저어주면 위에 둥둥 뜬 것도 액을 머금게 되어서 마르지 않아요
전 길다란 나무주걱으로 위아래 섞어가면서 저어줬어요
거품이 부글부글 올랐다가 가라앉으면 뚜껑 닫아주고
또 며칠 있다가 저어주고 그렇게 3달 정도 한거 같아요8. 네, 감사합니다.
'14.6.30 8:15 PM (203.247.xxx.20)저는 20일됐는데, 지금까지 한 다섯 번 정도 저어준 거 같아요.
설탕 다 녹은 건 안 저어줘도 되나? 궁금했어요.
저으면 거품이 첨엔 무섭게 올라오더니, 오늘 저었을 땐 거품양이 그렇게 무섭게 올라오진 않더라구요.
거품 안 올라올 때까지 저어줘야겠네요.
감사합니다.9. 음...
'14.6.30 8:26 PM (115.140.xxx.66)거품이 나는 건 발효가 시작되었다는 거구요
거품이 계속 부글거리다가 발효가 다 끝나면 거품도 더이상 나지 않습니다
3달 후쯤 완성되는거지요
설탕이 다 녹았더라도 매실이 고루 액체에 묻을 수 있게 하루에 한 번 저어 주세요
그래야 윗부분에 곰팡이가 피는 것을 막을 수 있고 가스가 빠지는 역활을
합니다.
계속 꼭 잠가 놓으시면 발효되면서 가스땜에 폭발할 수가 있어요
귀찮으시면 아주 살짝 열어두시는 것도 괜찮겠지만 그럴 경우 초파리가 안에 들어갈 위험이 있습니다
저는 귀찮아도 발효동안 하루 한 번정도 열어 조금 저어주고 가스를 빼 줍니다10. 더블준
'14.6.30 8:36 PM (211.177.xxx.28)저을때 주걱을 찰저히 소독해서 저어야 히나요?
11. 베이지
'14.6.30 8:40 PM (115.126.xxx.100)소독까지는 아니고 나무주걱 잘 씻어서 말려뒀다가 물기없이해서 저어줬어요
별다른 문제는 없었어요12. 년차
'14.6.30 8:45 PM (180.71.xxx.228)저는 매실절임을 하면 일주일후 한번만 저어줍니다.
그나마도 깜빡하고 한번도 안적고 넘어갈때도 있는데
작년에 안저엇어요
올해 고추장 담을때 열어보니 말갛고 투명하게 잘 있던데요
밑에 팔뚝을 넣어보니 설탕도 온데간데없이 녹아져 있고요
참고로 매실절임할때 설탕은 매실이 10이면 설탕은 7.5정도만 넣고 버무립니다.
그래도 아무이상 없어요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
401472 | 급합니다.. 삼우제에 대해서 문의!! 6 | 하늘공원 | 2014/07/27 | 6,625 |
401471 | 서울2박 3일 가는데, k3차 가지고 갈까요? 지하철 타고다닐까.. 17 | 11 | 2014/07/27 | 2,238 |
401470 | 책을 집앞에 그냥 버려도 되나요? 5 | ㅇㅇ | 2014/07/27 | 1,360 |
401469 | 아파트 위층에 아이들이 11 | 재발좀 | 2014/07/27 | 2,745 |
401468 | 기타 배우고 싶어해요 1 | 초등3 | 2014/07/27 | 905 |
401467 | 중국냉면 맛있나요? 6 | 덥다 | 2014/07/27 | 2,216 |
401466 | 국제일관심없었는데 이스라엘 4 | ㄱㄱ | 2014/07/27 | 1,435 |
401465 | 오피스텔 월세 부동산 수수료 얼마나 내야하나요? 5 | 오피스텔 | 2014/07/27 | 1,822 |
401464 | 이스라엘을 겁나게 하는 건 이 것 뿐이네요. 21 | .. | 2014/07/27 | 5,783 |
401463 | 잠실 ,강남부근 질좋은 정육점? 2 | 시댁 | 2014/07/27 | 901 |
401462 | 세계 3차 대전? 11 | ㅈㅈ | 2014/07/27 | 3,207 |
401461 | 단원고 두 분 아버님 진도 도착하셨어요~ 21 | ㅇㅇ | 2014/07/27 | 2,213 |
401460 | 김현 의원 "국정원 세월호와 밀접한 연관관계".. 13 | 국정원은 뭐.. | 2014/07/27 | 1,826 |
401459 | 팔이아파 1 | 건강 | 2014/07/27 | 800 |
401458 | 두부 너무 맛 없어서 어떻게 먹어야 8 | 밍밍 | 2014/07/27 | 2,815 |
401457 | 중국관영 CCTV 방송등 외신들, 세월호 100일, 유가족 진상.. 1 | 2014/07/27 | 899 | |
401456 | 아들이 학교 체육시간에 다쳐서 수술을 했어요. 14 | 조언 | 2014/07/27 | 3,282 |
401455 | 걷기운동할때들을 좋은음악추천좀해주세요 5 | 산책로에서 | 2014/07/27 | 1,590 |
401454 | 日은 위안부 유엔권고 거부, 朴은 도쿄지사 면담 ‘쇼’? | light7.. | 2014/07/27 | 615 |
401453 | 사골국 끓일 때 마늘 넣나요? 4 | 아줌마 | 2014/07/27 | 3,303 |
401452 | 서정희씨 관련 처음이자 마지막글 하나 적을께요 24 | .. | 2014/07/27 | 18,210 |
401451 | 점심 뭐 드시나요 8 | 음 | 2014/07/27 | 1,661 |
401450 | 장조림 할때 맛간장 쓰면 안되나요? 설탕 넣지 말라길래.. 7 | -- | 2014/07/27 | 2,139 |
401449 | 이 증상 뭘까요? 6 | dma | 2014/07/27 | 1,273 |
401448 | . 40 | 고민 | 2014/07/27 | 16,533 |