항아리에 넣어뒀는데 된장에 곰팡이 많이 껴서
다 걷어내고 국간장 부어놨고요
고추장에도 곰팡이 끼던데 이거 왜 그러는지 자연스런 현상인지...
단순히 곰팡이만 걷어내도 효과 있는지도 궁금함다.
항아리에 넣어뒀는데 된장에 곰팡이 많이 껴서
다 걷어내고 국간장 부어놨고요
고추장에도 곰팡이 끼던데 이거 왜 그러는지 자연스런 현상인지...
단순히 곰팡이만 걷어내도 효과 있는지도 궁금함다.
냉장보관하세요
울집고추장은 몇년째 집에서 만드는데 아무이상없이 잘있어요
냉장보관이 답이더군요
자연스러운 거예요..
장의 비율이 잘 안맞던가
치대거나 저을때 많이 해주지 않았던가
메주에 곰팡이가 많이 폈던 것인지,
항아리 소독이 잘 안되었던지..
항아리에 환기랑 햇빛이 잘 안쬐어들었던지,..
이유는 많아요..
마트 가셔서 담금주 30도짜리 하나 사세요..
요즘 많이 나오죠..
요걸 스프레이에 넣고 된장, 고추장 표면에 스프레이 해주세요
촉촉히 젖을 정도로..
일반소주는 알콜도수가 낮아서 살균효과가 떨어져요..
30도면 모든 균들은 다 죽어요..
표면이 젖을 정도로만 뿌려줘도 좋고,
그렇게 2-3일에 한번씩 일주일만 해주면 더 이상 안생겨요..
소금을 뿌리거나 일반소주 한병을 들이붓지 않아도 되구요..
이 방법은.. 간장에도 되구요 (곰팡이 걷어내고 아침 저녁으로 스프레이 2-3일 정도 해주면 되요.)
요즘 많이 담는 발효액의 표면에 뭔가 막이 생기거나
하얀 곰팡이가 생기면 걷어내고 스프레이 해주고 잘 뒤섞어주면 되요..
알콜은 시간이 지나면 날라가니까 걱정 안하셔도 되구요...
요새는 옛날같이 짜게 안 담잖아요.
된장에 국간장을 부어라,소금을 한켜 두툼하게 얹여 소금마개를 해라, 고추장에 소주를 부어라 ...
다 요새 안짜게 담는 장류의 곰팡이 방지법이죠.
그게 싫으면 다 퍼서 냉장고에 넣어야 하더라고요.
저희집도 김치냉장고 한 칸은 장류가 입주해 있어요.
싱거우면 곰팡이 많이 생긴대요.
짜게 하던가, 아님 냉장보관해야 한대요.
항아리에 담근 고추장 오월 들어서면서 곰팡이 피는 낌새가 보이길래 다 퍼내어 김냉에 두었어요 . 얻어온 집된장은 냉동고에 두고 먹구요,
시중 고추장 사먹다가 앞집에서 고추장 줘서 냉장 보관했다가 오랜만에 꺼냈더니 한쪽에 곰팡이가 꽃을 피워서 으악했네요.ㅋㅋㅋ
냉장 보관해도 곰팡이가 피긴 하더라고요. 가만 보니 덜 치댔는지 갈색 덩어리가 뭉쳐 있고 거기서 곰팡이 꽃이 피었길래 그 부분만 옴팡 떠내고 요새 부랴부랴 먹고 있어요. 고추장에 핀 거니 나쁜 곰팡이는 아니겠거니 하고...
확실히 시중 고추장보다는 더 짜긴 해요. 물같은 것도 더 생기고요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
397056 | 소개팅 같은 선을 토요일 저녁에 봤는데... 너무 아쉬워요. 22 | ... | 2014/07/14 | 9,471 |
397055 | 어린이용 초한지, 수호지 추천 부탁드려요^^ | 초한지 | 2014/07/14 | 670 |
397054 | 얼갈이 김치는 고추가루양을 얼마나 잡아야 하나요? 2 | 질문 | 2014/07/14 | 1,282 |
397053 | 베란다 없는 아파트 어떠세요? 25 | 긴가민가 | 2014/07/14 | 9,114 |
397052 | 유명 사진가, 촬영 방해된다며 220살 금강송 등 25그루 싹둑.. 16 | 참맛 | 2014/07/14 | 3,481 |
397051 | 지금 노래듣고 있는데.. 2 | 음아좋아 | 2014/07/14 | 732 |
397050 | 뼛속까지 문과인 아이 4 | 22222 | 2014/07/14 | 1,822 |
397049 | 집안의 몇째랑 결혼하셨어요? 5 | 별궁금 | 2014/07/14 | 1,549 |
397048 | 김용민의 조간브리핑(14.7.14) - '문고리 권력 의혹' 정.. | lowsim.. | 2014/07/14 | 1,218 |
397047 | 집주인이 전세금을 알아서 하라는 식으로 나오면 어쩌나요. 4 | 휴 | 2014/07/14 | 1,561 |
397046 | 강아지 키우시는 분....ㅠㅠ 도움부탁드려요. 22 | .. | 2014/07/14 | 7,480 |
397045 | 새 텐트를 빌려달랍니다 92 | 어이상실 | 2014/07/14 | 15,204 |
397044 | 생땅콩먹어도 되나요 6 | 땅콩 | 2014/07/14 | 15,648 |
397043 | 옛날 흑백사진을 확대해서 뽑을 수 있나요?? 2 | 사진 | 2014/07/14 | 987 |
397042 | 고1 수학 2 | 삼산댁 | 2014/07/14 | 1,372 |
397041 | 세탁기 세척 락스로 해결 8 | *^^* | 2014/07/14 | 5,907 |
397040 | 효자남편 18 | ... | 2014/07/14 | 3,422 |
397039 | 오늘 전세계약하려는데요 9 | 급질문입니다.. | 2014/07/14 | 1,653 |
397038 | 새차뽑는데 어떤색이 관리하기 제일편한가요!!!급sos요~~ 8 | 새차 | 2014/07/14 | 2,393 |
397037 | 메시,네이마르,호날두 3 | ㄷㄷ | 2014/07/14 | 2,405 |
397036 | 코스트코 소불고기 보관기간 4 | ᆢ | 2014/07/14 | 3,149 |
397035 | 鄭 떼고 鄭 붙인다…與'폭탄주 논란' 정성근 불가론 확산 外 4 | 세우실 | 2014/07/14 | 1,460 |
397034 | 대상포진 2 | dd | 2014/07/14 | 1,378 |
397033 | 제사지낼때 양초 5 | .. | 2014/07/14 | 1,557 |
397032 | 중3아이 단체로 롯데월드 간다는데 20 | 롯데월드 | 2014/07/14 | 2,979 |