자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
삼계탕비법있으세요?
식당에서 먹는것처럼 야들야들 진한 국물 비법있을까요?
350그램닭 두마리에 인삼. 대추. 밤. 마늘. 황기 넣고 끓였어요.
냄비에 끓였는데 다음엔 압력밥솥에 끓여야겠어요.
마지막에 들깨가루 넣고.
콩가루를 넣으라는데 생콩가루인지 날콩가루인지 모르겠어서 안 넣었구요.
찹쌀가루 넣는다는 말도 있던데 넣어 보신분 있으세요?
1. 예전
'14.6.29 7:01 PM (223.62.xxx.90)직장 근처에 유명한 삼계탕집은 닭발이 비법이라고 하더군요 손님상에는 닭만 나가지만 끓일 때 닭발을 아주 많이 넣는다고 들었어요
2. 저는
'14.6.29 7:04 PM (110.47.xxx.111)마트에서파는 삼계탕에넣는 재료사다가(황기와 한약재료가있지요) 대추좀추가해서 먼저 냄비에 물넣고 30분이상우려놓고
닭뱃속에 불린찹쌀과녹두좀 넣어고정시키고 우려놓은국물에 인삼 마늘 그리고 국물속에 찹쌀과녹두 좀넣어요 (찹쌀을넣으면 국물이 진해져서요)
그렇게넣어서 압력솥에 끓이면 맛있어요
울남편은 음식점삼계탕보다 더맛있대요 ㅎㅎㅎ3. 김흥임
'14.6.29 7:06 PM (112.159.xxx.4) - 삭제된댓글저도 녹두알려드리려 로그인했더니 저는님이 빠르셨네요
4. ㅇㅇ
'14.6.29 7:08 PM (117.20.xxx.56)친정엄마비법은 황기를 미리 압력솥에 10분정도 끓여 국물을 내서 하고 마늘을 생각보다 많이 거의 한줌이상 넣어요
그리고 반드시 압력솥에 15분이상 (추 돌아가는 시간) 끓이면 아주 부드러운 삼계탕이 됩니다5. 간단히 끓일때는
'14.6.29 7:16 PM (122.34.xxx.34)양파랑 통후추 ,,그리고 감자만 넣어서 끓여요
감자로 끓이면 국물이 굉장히 뽀얗지만 맑게 나오더라구요
국물도 더 구수해져요
통후추는 남편이 통후추 향을 좋아해서 ...
대추랑 밤은 국물이 지저분해지는것 같아 안넣구요
만약 밤을 넣게 되면 잘 씻어서 껍데기채 넣어요
그 껍데기에서 나는 밤냄새가 닭냄새를 다 잡아주며 특유의 향을 내요
그리고 견과류를 넣으면 고소한 맛이 난다고 해요
맛난 식당 비법이 닭발의 젤라틴하고 견과류라고 본적 있어요
황기로 끓일때는 더 간단하게 황기만 엄청 넣고 끓여요
압력속에 하구요 오래 끓이기보다는 뜸을 오래 들이는 편6. 쐬주반병
'14.6.29 7:37 PM (115.86.xxx.24)마늘과 약간의 천일념만 있으면 돼요. 넉넉한 크기의 냄비랑요.
불린 찹쌀, 마늘, 대추, 인삼 넣은 닭을 준비 하고!!
닭이 잠길 정도의 물이 끓을 때, 닭과 통마늘 10알 정도 넣고 센불에서 20분 끟이다가,
불 줄여서 통마늘 10알을 더 넣고, 천일염 1ts 넣고 20분 정도 더 끓이면, 국물도 뽀얗고 고기도 부드럽게 맛있는 삼계탕이 됩니다.
압력솥보다는 시간이 걸리는 일반 냄비에 끓이는 것이 더 맛있어요. 저는 통3중 냄비에 끓입니다.7. 원글
'14.6.29 8:14 PM (39.118.xxx.12)감사합니다. 여러 방법 종합해서 해볼게요.
8. 고정점넷
'14.6.29 8:32 PM (116.32.xxx.137)닭발 육수를 따로 만들어 두고
닭은 따로 다른 삼계 재료랑 섞어서 익힌다음 육수랑 섞어서 나가는 거에요 음식점은9. ...
'14.6.30 11:14 AM (58.148.xxx.196)비법 공유해주셔서 감사합니다
10. 감사합니다
'14.7.17 9:54 PM (223.62.xxx.64)덕분에 맛난 삼계탕 만들 수 있겠어요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
405541 | 어제 댄싱9보셨어요? 8 | 벌써가을 | 2014/08/09 | 2,287 |
405540 | 꽃뱀한테 복수 6 | 11 | 2014/08/09 | 3,584 |
405539 | 장지동 근처 식당추천부탁드립니다.(꾸벅) 2 | 일요일 | 2014/08/09 | 964 |
405538 | 집에 혼자있는 강아지를 위한 씨씨티빗설치요 1 | ... | 2014/08/09 | 1,252 |
405537 | 외국 접시에 정신빠진거 한심해보여요 90 | 내생각 | 2014/08/09 | 19,868 |
405536 | 공항장애 잘보는 한의원 추천부탁드려요 5 | 수험생맘 | 2014/08/09 | 2,140 |
405535 | 한국의 십년후란 글을 읽고 나서요.. 7 | 서민 | 2014/08/09 | 2,294 |
405534 | 4가족 하루세끼 밥하는거 한달째 힘드네요.. 14 | 휴.. | 2014/08/09 | 4,415 |
405533 | 157통통하면 롱치마 어울릴까요? 12 | 157-57.. | 2014/08/09 | 3,969 |
405532 | 크림소스가 너무 묽게만들어지는데 어떻게해야되나요? 7 | 크림소스파스.. | 2014/08/09 | 1,233 |
405531 | 시트팩 매일 하면 해가 될까요? 3 | 40대 | 2014/08/09 | 4,150 |
405530 | 한효주남동생 사건도 묻혀진듯.. 6 | 김사랑 | 2014/08/09 | 3,020 |
405529 | 과거를 맞추네요 24 | 철학관가서 .. | 2014/08/09 | 5,691 |
405528 | 주부가장이신분중 긍정적이신분 6 | 울화병 | 2014/08/09 | 1,514 |
405527 | 포셀 비누 효과 있나요? | 궁금해요.... | 2014/08/09 | 765 |
405526 | 2017년 19대 한쿡 대통령 홍준표...... 28 | 보톡스중독된.. | 2014/08/09 | 5,776 |
405525 | 보통 주말에는 공사 안하지 않나요? 3 | .. | 2014/08/09 | 859 |
405524 | 우리나라에는 쿵후 하는 스님 안계시나요? 3 | 소림사 | 2014/08/09 | 895 |
405523 | 전세집 경쟁이 치열해요 9 | 전세 | 2014/08/09 | 2,759 |
405522 | 김연아 김원중하고 아직 안헤어졌나요?? 49 | 김연아 | 2014/08/09 | 38,581 |
405521 | 영화추천 바랍니다^^ | 아이들 | 2014/08/09 | 820 |
405520 | "다음 생애는 우리 만나지 말자" 3 | 잘가...... | 2014/08/09 | 2,735 |
405519 | 공무원인 남자 진정넣을때? 8 | ㅇ | 2014/08/09 | 1,607 |
405518 | 이층침대 | 이층 | 2014/08/09 | 868 |
405517 | 흙침대 추천이요!! 2 | 숄라인 | 2014/08/09 | 1,537 |