돼지 갈비가 조금 있어요. 그거 넣고 김치찜을 만들려고 그러는데요,
갈비의 핏물은 꼭 빼야 하나요? 참, 갈비는 등갈비 아니고, 그냥 통갈비?에요.
아니면 갈비만 한번 데친 다음에 넣어야 할까요?
아니면 다 필요 없고, 그냥 묵은지랑 한꺼번에 넣고 해도 될까요?
너무 초보 질문이라 죄송합니다;;
돼지 갈비가 조금 있어요. 그거 넣고 김치찜을 만들려고 그러는데요,
갈비의 핏물은 꼭 빼야 하나요? 참, 갈비는 등갈비 아니고, 그냥 통갈비?에요.
아니면 갈비만 한번 데친 다음에 넣어야 할까요?
아니면 다 필요 없고, 그냥 묵은지랑 한꺼번에 넣고 해도 될까요?
너무 초보 질문이라 죄송합니다;;
핏물 빼고 한 번 데쳐서 쓰세요.
별거 아닌거 같아도 손 하나 더 가면 맛이 다르고 먹는 기분이 달라요.
아, 역시 그래야 할까요? 조언 감사합니다^^
핏물 빼지 않으면 핏물이 엉겨서 김치찜 색깔이 곱지 않고 거뭇거린다고 해야 하나요
그럴꺼에요. 핏물이 익으면 검거든요.
뭐 피가 좀 안좋은 잡냄새를 내긴 하는데... 김치의 향이 강해서 그건 괜찮을것 같긴 하네요.
갈비나 덩어리고기의 핏물을 빼는 이유는 고기 사이사이에 핏물이 그대로 있으면
잡냄새가 나고, 피가 익으면서 음식 색깔이 검은색으로 변하며, 고기 조직사이에 피가 들어있어서
음식의 양념이 고기에 잘 안배기 때문입니다.
그러니 피를 뺄지 안뺄지는 선택하시고요.
한번 데치는것 역시 핏물 제거 효과와 고기에 달라붙어있는 기름 제거효과가 있기 때문이에요.
이거저거 다 귀찮으면 그냥 하셔도 됩니다. 김치맛이 좋으면 워낙 김치라는 재료가 향과 맛이 강해서
잡내와 맛이 크게 나진 않을듯..
그리고 당연히 데쳐내든 안내든 갈비와 김치는 처음부터 같이 넣고 끓여야죠.
갈비가 더 늦게 익는데, 김치도 푹익히면 맛있으니 같이 넣고 끓이는게 좋아요.
ㅇㄹ님 자세한 설명 감사드려요~^^
하기 귀찮다기 보다는 할 필요가 있는건지 몰랐는데, 덕분에 제대로 배웠습니다^^
자주 해먹는 아이템인데요 .. 갈비 핏물 빼고 먼저 60% 정도 익힌후에 김치 넣고 같이 푹 끓이세요 갈비는 따로 양념간장 만들어서 살짝 찍어 드셔도 너무 맛있어요
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
399511 | 전세 보증금 언제 반환드려야 하나요?도움 말씀 부탁.. 4 | 현명하신주부.. | 2014/07/21 | 1,013 |
399510 | 분당 그냥 일반고..낙생 서현 아니고요. 20 | .... | 2014/07/21 | 3,805 |
399509 | 오늘 인간극장 보셧나요~ 7 | 수박 파는 .. | 2014/07/21 | 4,072 |
399508 | 유나의 거리 하는날~~~ 1 | 모기귀신 | 2014/07/21 | 1,062 |
399507 | 중1아이가 광고 또는 건축을 하고 싶다는데요.. 12 | 나 | 2014/07/21 | 1,715 |
399506 | 고3 맘님들 수시 정하셨나요 2 | .. | 2014/07/21 | 1,813 |
399505 | 초등4학년 영어 인강 도움좀 1 | 영어 | 2014/07/21 | 1,536 |
399504 | 매실에 거품이 생기면..... 9 | 아까워라 | 2014/07/21 | 6,443 |
399503 | 경기도에 사는 사람이 서울에서 1 | 유뚱 | 2014/07/21 | 1,307 |
399502 | 오늘밤 11시 15분 mbc 다큐 스페샬 세월호 100일 입니다.. 16 | ㅇㅇ | 2014/07/21 | 1,866 |
399501 | 김창숙씨는 연륜에 비해 연기가.. 19 | .. | 2014/07/21 | 5,592 |
399500 | 쓰기가 약한 1학년인데요.. 방학을 어떻게 할지.. 2 | 초1 | 2014/07/21 | 952 |
399499 | 동서들 때문에 한숨만 나네요... 30 | 에효 | 2014/07/21 | 11,086 |
399498 | 미국영양제 큰거 반으로 잘라서 먹어도 될까요 5 | 대단하네요 | 2014/07/21 | 2,036 |
399497 | 아파트 1층에 어린이집이 있는데..이거 말해도 될까요? 3 | 음 | 2014/07/21 | 2,161 |
399496 | 대전에 치아교정 잘하는곳 어딘가요? 2 | khm123.. | 2014/07/21 | 1,684 |
399495 | 적금!!!과보험? 7 | 엉희 | 2014/07/21 | 1,343 |
399494 | 치킨추천좀 해주세요 ㅜㅠ 7 | ... | 2014/07/21 | 1,785 |
399493 | 일산맘님들) 일산지역 인문계 커트라인이 어느 정도인가요? 1 | 중학맘 | 2014/07/21 | 2,487 |
399492 | 똑똑한 여자가 되고 싶어요 4 | 다른인생 | 2014/07/21 | 2,818 |
399491 | 혹시 동원예비군 가보신분 계시나요? 3 | 질문입니당 | 2014/07/21 | 917 |
399490 | 친구 생일파티날 결석했는데요... 2 | 어린이집고민.. | 2014/07/21 | 1,155 |
399489 | 82쿡님들에겐 엄마란 어떤 존재예요..??? 13 | ... | 2014/07/21 | 1,720 |
399488 | 밀회 음악 좋아하시는 분 5 | 건너 마을 .. | 2014/07/21 | 2,267 |
399487 | 냉동실이 다 녹았는데 고장일까요? ㅠ 4 | .. | 2014/07/21 | 1,711 |