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쫀득한 감자조림 어떻게 만드는지 방법좀 가르쳐주세요^^

반찬비법 조회수 : 5,971
작성일 : 2014-06-15 12:29:51

오늘의 이슈는 반찬인가봐요..

쭉 보다가 전부터 궁금했던..

가끔 식당에 가면 밑반찬으로 감자조림이 나오는데

양념은 별로 없는데 감자가 쫀득하니 잘 조려져 있는데가 있어요

 

전 집에서 감자조림하면 맨날 뭉개지고 양념을 많이 넣어도 감자가 양념 다 먹어버려서(?)

보기에도 별로 맛 없어 보이거든요

 

간장으로 조린건데 쫀득하니 지저분해보이지 않고 깔끔한 감자조림 비법 좀 가르쳐주세요^^

IP : 218.149.xxx.159
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅇㄹ
    '14.6.15 12:35 PM (211.237.xxx.35)

    알감자 조림 할때 물엿 간장 마늘 청양고추와 물이나 육수 넣고
    끓을때까지만 뚜껑덮었다가 끓으면 뚜껑열고 아주 약불에 오래오래 졸이니까
    쫄깃해지더군요.
    일반 감자조림도 그렇게 해도 될듯합니다.

  • 2. 녹말제거
    '14.6.15 12:37 PM (67.40.xxx.178)

    감자를 한참동안 물에 담가서 전분을 제거한 후 조려야 쫀득하게 됩니다.

  • 3. 그거
    '14.6.15 12:39 PM (119.70.xxx.159)

    반찬용 감자는 따로 있어요.
    수미감자는 찌면 맛있구요, 반찬용은 분이 나지 않는 종으로 해야 퍼지지 않고 쫀득해요.

  • 4. 신선
    '14.6.15 12:55 PM (175.117.xxx.34)

    수미감자가 반찬용이고요, 두백감자가 쪄먹는용이예요. 찌면 '포실포실" 분이 나고 맛있어요. 저는

    감자조림도


    포시포실한게 좋아 두백감자로 해요. 채썰어 볶을 때는 수미감자가 수분이 많아 좋구요.

  • 5. ㅇㅇ
    '14.6.15 1:07 PM (223.62.xxx.125)

    감자에 수미 두백이름이 있단걸
    첨알았네요 .난불량주부 ...

  • 6. 훈훈한훈훈맘
    '14.6.15 1:41 PM (118.218.xxx.156)

    최요비에서 보니깐 감자를 썰어서
    전자렌지에 돌려 살짝 익혀 수분을 날린후
    조림을 하니까 쫄깃해지던데요...

  • 7. 감자
    '14.6.15 2:29 PM (223.62.xxx.93)

    감자 종류마다 쓰임새가 다르군요.
    주부 18년 차에 처음 알고 갑니다.

  • 8. 감자
    '16.12.10 3:17 PM (223.62.xxx.85)

    감자조림 저장

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