오늘의 이슈는 반찬인가봐요..
쭉 보다가 전부터 궁금했던..
가끔 식당에 가면 밑반찬으로 감자조림이 나오는데
양념은 별로 없는데 감자가 쫀득하니 잘 조려져 있는데가 있어요
전 집에서 감자조림하면 맨날 뭉개지고 양념을 많이 넣어도 감자가 양념 다 먹어버려서(?)
보기에도 별로 맛 없어 보이거든요
간장으로 조린건데 쫀득하니 지저분해보이지 않고 깔끔한 감자조림 비법 좀 가르쳐주세요^^
오늘의 이슈는 반찬인가봐요..
쭉 보다가 전부터 궁금했던..
가끔 식당에 가면 밑반찬으로 감자조림이 나오는데
양념은 별로 없는데 감자가 쫀득하니 잘 조려져 있는데가 있어요
전 집에서 감자조림하면 맨날 뭉개지고 양념을 많이 넣어도 감자가 양념 다 먹어버려서(?)
보기에도 별로 맛 없어 보이거든요
간장으로 조린건데 쫀득하니 지저분해보이지 않고 깔끔한 감자조림 비법 좀 가르쳐주세요^^
알감자 조림 할때 물엿 간장 마늘 청양고추와 물이나 육수 넣고
끓을때까지만 뚜껑덮었다가 끓으면 뚜껑열고 아주 약불에 오래오래 졸이니까
쫄깃해지더군요.
일반 감자조림도 그렇게 해도 될듯합니다.
감자를 한참동안 물에 담가서 전분을 제거한 후 조려야 쫀득하게 됩니다.
반찬용 감자는 따로 있어요.
수미감자는 찌면 맛있구요, 반찬용은 분이 나지 않는 종으로 해야 퍼지지 않고 쫀득해요.
수미감자가 반찬용이고요, 두백감자가 쪄먹는용이예요. 찌면 '포실포실" 분이 나고 맛있어요. 저는
감자조림도
포시포실한게 좋아 두백감자로 해요. 채썰어 볶을 때는 수미감자가 수분이 많아 좋구요.
감자에 수미 두백이름이 있단걸
첨알았네요 .난불량주부 ...
최요비에서 보니깐 감자를 썰어서
전자렌지에 돌려 살짝 익혀 수분을 날린후
조림을 하니까 쫄깃해지던데요...
감자 종류마다 쓰임새가 다르군요.
주부 18년 차에 처음 알고 갑니다.
감자조림 저장
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
413186 | 시댁 돈 문제 어떻게 해야할까요 14 | 근심 | 2014/09/02 | 4,264 |
413185 | 하여튼 전라도 깽깽이들이란..... 12 | 하얀 바다 | 2014/09/02 | 3,780 |
413184 | 무조건적인 사랑‥받아보셨나요 ?? 21 | 멘토 | 2014/09/02 | 6,004 |
413183 | 심장이 두근두근 12 | ... | 2014/09/02 | 2,324 |
413182 | 7-8세 한복 온라인몰 추천해주세요 4 | 한복 | 2014/09/02 | 620 |
413181 | 20년 베프라도 된장녀라면 절교하는 게 맞는지 7 | 절교 | 2014/09/02 | 3,333 |
413180 | 영유, 사립, 예고 글케 많이 비싸나요?? 16 | 궁금 | 2014/09/02 | 4,010 |
413179 | 꿈해몽좀요 | 아롱이 | 2014/09/02 | 653 |
413178 | 혹시 이런 애친구 엄마 있으신가요? 5 | 놀란 엄마 | 2014/09/02 | 2,179 |
413177 | 한국 집값이 비싼편인가요? 7 | 궁금 | 2014/09/02 | 2,852 |
413176 | 목동 최대 수혜 1 | 목동 | 2014/09/02 | 2,469 |
413175 | 학원강사가 밝히는 공부방법 71 | 전설같은 글.. | 2014/09/02 | 12,820 |
413174 | 쓰레기 자식~~! | 사람찾아요 | 2014/09/02 | 1,183 |
413173 | 아줌마가 바뀌고 나서 애가 저랑만 자고 싶어해요ㅠ 6 | 어쩌나 | 2014/09/02 | 1,436 |
413172 | 공자왈 맹자왈 하는 소리 하면 화가 불끈 나요. 13 | 저는 | 2014/09/02 | 1,751 |
413171 | 그게 정말 우리가 생각하는 그거 맞을까요? 5 | 근데요 | 2014/09/02 | 2,178 |
413170 | 이민정.. 1 | == | 2014/09/02 | 2,970 |
413169 | 한약 잘못먹고 몸에 열이 많아지고 자주 가려운데요... 1 | dd | 2014/09/02 | 1,184 |
413168 | 손석희와 갸들을 혼동하지 말아요. 3 | 종종 | 2014/09/02 | 1,217 |
413167 | 원글삭제했습니다 21 | 부추엄마백씨.. | 2014/09/02 | 4,638 |
413166 | 미 fda승인은 의약품에만 받는건가요? 5 | ... | 2014/09/02 | 726 |
413165 | 집값떨어지면 전세가도 떨어질까요? 22 | ... | 2014/09/02 | 3,886 |
413164 | 근데.. 제사 안지내면 안 되는거죠? 한국 풍토에서는? 13 | 루나틱 | 2014/09/02 | 2,281 |
413163 | 40 가까이 살아보니.. 모든건 유전이 제일 크군요 73 | ㅁㅁ | 2014/09/02 | 24,625 |
413162 | 부산분들~ 부산진역 관련 질문 있어요~ 3 | 보라빛향기 | 2014/09/02 | 963 |