아무리 거품을 내도
뒤집으면 머랭이 흘러내립니다.
흘러내리지 않아야 된다고 하는데...
제 머랭을 왜그럴까요?
대체 몇분이나 거품을 내야할까요?
스텐냄비에 하는데 그 냄비가 미끌어서 그럴까요?
아무리 거품을 내도
뒤집으면 머랭이 흘러내립니다.
흘러내리지 않아야 된다고 하는데...
제 머랭을 왜그럴까요?
대체 몇분이나 거품을 내야할까요?
스텐냄비에 하는데 그 냄비가 미끌어서 그럴까요?
기계로 하면 금방 되는데, 손으로 하면 팔 떨어질 때까지 해야.
어디에 쓸 머랭인가요?
찜케익을 만들었어요
그런데 처음에는 좀 부풀어 있었는데
뚜껑열었다 닫으니 푸욱 꺼져버렸어요
베이킹파우더를 넣었는데도 말이에요.
아 그리고 그 무슨 프로그램에서
머랭을 만들어서 머리위에 뒤집어 들게 하던데
그때 안흘러내리는 사람이 잘한거라 했는데....
머랭은 저 위 말씀 하시분처럼 거품기를 들었을때 생긴 뿔이 모양을 유지하면 완성된거예요.
제 생각엔 머랭은 오히려 적당한 때를 지나신게 아닌가 하는 생각이 들구요.
과한 휘핑은 오히려 머랭이 꺼지기 시작합니다.
가라앉는건 먼저 예열을 충분히 하셨어야하고, 부풀어나는 빵의 경우 처음 20~25분정도는 절대 오븐을 열어 보시면 안되요.
윗 분이 너무 상세히 잘 설명해 주셔서~~ 머랭은 처음에 제대로 배우지 않으면 매번 실패하기 쉬워요..
아하 그렇군요. 말씀 감사합니다.
찜케익이라 가스불로 찜기에 했어요.
어떤 블로그에 나와있어서....^ ^
찜케익이나 찐빵도 마찬가지에요. 절대로 정해진 시간(대략 20~30분)동안은 절대로 뚜껑을 열면 안되요. 막 잘 부풀다가 찬공기가 들어가면서 푹 주저앉게 되요.
머랭이 흘러내린다는건 부족했거나 과했거나 입니다.
거품기 지나가는 자국이 보이기 시작하면 한번씩 멈춰(핸드믹서기일경우) 상태를 봐가면서 완성시키셔야 해요. 뿔모양으로 뾰족하게 되고 빳빳하게 되어있으며 거꾸로 들어도 쏟아지지 않을 정도면 머랭 100%라고 볼 수 있거든요. 그런데 그 상태를 넘어서 버리면 도로 물처럼 되어버려요.
머랭이 100%가 되면 오히려 케익이 갈라지는 현상이 나올 수 있어요. 좀 뻐실할 수도 있구요.
거품기 끝이 부드럽게 꼬부라질 정도(머랭 80%)로 맞추시면 케익이 아주 부드럽고 촉촉해요.
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
391083 | 군, 임 병장 빼돌려...응급실 도착화면은 대역 30 | 뉴스도연출 | 2014/06/24 | 9,429 |
391082 | 제대로 된 사진 찍기~ | 민언련 | 2014/06/24 | 629 |
391081 | 여름 되니 속옷 입기가 너무 불편해요.. ㅠㅠ 8 | ㅜㅜ | 2014/06/24 | 3,741 |
391080 | 비싼 생수는 다른가요 11 | 물 | 2014/06/24 | 3,097 |
391079 | 남초싸이트에 송윤아글이 올라왔는데 33 | ... | 2014/06/24 | 17,999 |
391078 | 결혼식 가야맞는건지. 10 | 고민 | 2014/06/24 | 1,912 |
391077 | 본문 제대로 안 읽고 답글다는 사람들은 독해력이 7 | ... | 2014/06/24 | 979 |
391076 | 22사단 gop근무 문제점....사병은 알고 지휘관은 모르쇠.... | 이기대 | 2014/06/24 | 1,282 |
391075 | 혁신학교 학부모를 잊지 말라 4 | 샬랄라 | 2014/06/24 | 1,834 |
391074 | 방송나왔던 아이들 중 리환이가 제일 잘생긴듯.... 66 | 뿅 | 2014/06/24 | 13,131 |
391073 | 40중반되니 눈이 너무 아퍼요 안구건조증? 8 | 눈 | 2014/06/24 | 2,957 |
391072 | 화살 기도 꼭 부탁 드려요. 11 | 기도 | 2014/06/24 | 1,369 |
391071 | 갑상선기능항진증이라는데요. 3 | ... | 2014/06/24 | 2,282 |
391070 | 국민 97%가 행복한 나라 부탄 5 | 배우자 | 2014/06/24 | 3,273 |
391069 | 라디오 비평(6.24)-문창극 결국 사퇴..."비겁 박.. | lowsim.. | 2014/06/24 | 1,376 |
391068 | 거울 깨는법 좀 가르쳐주세요 3 | ... | 2014/06/24 | 1,730 |
391067 | 요즘 여자아나운서 학벌이 왜 이런가요?? 54 | .. | 2014/06/24 | 33,409 |
391066 | 걸려서 넘어 졌거든요 1 | 현관문에 | 2014/06/24 | 906 |
391065 | 이 정도면 스마트폰구입 호구는 아닌건가요? 2 | .. | 2014/06/24 | 1,316 |
391064 | 서화숙 기자 트위터 6 | 상식이란 | 2014/06/24 | 2,321 |
391063 | 공인중개사 까페나 친목싸이트 알고 계시는분 | 미국 공인 .. | 2014/06/24 | 1,170 |
391062 | 영어질문&영어책읽기효과 궁금 8 | 질문 | 2014/06/24 | 2,076 |
391061 | 식사초대 ,집 방문할때 뭐사가면 좋을까요? 8 | 제제 | 2014/06/24 | 1,932 |
391060 | 배낭처럼 매는 힙색 별로인가요? | 등산 | 2014/06/24 | 1,170 |
391059 | 대학동창 카톡방 2 | 한심 | 2014/06/24 | 1,216 |