일식 돈까스 집에서 만들줄 아세요?

[ㅇ]

저녁에 일식집 돈까스먹고 왔는데
오랫만에..
먹어서인지 너무 맛있더라구요

바삭바삭하고..
튀김옷이 빵 길게 채썬거 붙혀놓은듯한..
바삭바삭 튀김옷과 도톰한 고기!

백화점 돈까스도 저렇게 집에선 안나오던데
혹시 어떻게 만드는지 아세요?
튀김기에 튀겨야하나요?

일인분 ..적당한 양인데 포만감 완전 높더라구요

[존심]

집에서 하기 힘들지요...
일단 많은 기름을 써야 하는데
가정에서 튀김한번하고 그 기름을 처리하기가 곤란하지요.
다시 쓰자니 그렇고 버리자니 환경오염에...
튀김기름이 많아서 튀김재료를 넣어도 튀김온도가 많이 떨어지지 않아야
양질의 튀김이 나옵니다...
그냥 가끔 사 드시는 것이...

[..]

빵가루도 생빵가루 써요 촉촉한거

[비슷하게 되던데요/]

고기 두툼하게 썰어서 밀가루 묻히고 계란입히고 빵가루 시판걸로 해서요.기름 넉넉히 넣구요.

단, 조리후에 바로 접시로 옮기면 안돼요.
조리후에 일식집에서 나오는거 같은 밑이 뚫린 망사같은거 위에 놔야 고기 속이 익는데요.
바로 접시위에 옮기면 한쪽이 눅눅해지고 고기 속이 안 익어요.

[.....]

고기가 두껍고 고기두드리는 망치같이 생긴 도구로 두드려서
부드럽게 만들고 빵가루가 생빵가루예요.

[빵가루가 관건]

집에서 커터기로 일식 돈까스용 빵가루는 못 만들어요
너무 가루가 되거든요
식빵을 살짝 얼려서 칼로 썰던가
김진환 제과점 같은곳에서 파는 빵가루를 사용해요

[프린]

냉동고기 안되고 생고기로 밀 계 빵 하시는데요
빵가루가 생빵가루예요
오픈마켓서도 팔구요 식자재상에서도 팔고 싸요
그걸로 해서 너무 높지 않은 온도로 색나게 튀기시고
소스를 맛있게 만들면 되요