아...이 뜨거운 적도의 나라로(응? 적도보다는 좀 아래쪽인가..긴가민가 하네요)
이민가방 싸들고 온지 2주가 되어가네요.
늘 편안하게 집에서 김치찌개만 먹어도 잘먹던 제가,
김치가 금치보다 더 귀한 이곳(배추 말고 김치요 ㅠㅠ)에서
어떻게든 한식을 꼬박꼬박 먹으려고 발버둥치고
너무너무 더워서 어떻게든 매일 한끼는 고기를 먹으려고 꾸역꾸역 대고 있어요.
그런데 여기 고기가 완전 고무예요. 고무.
입에서 야들야들 녹아내리던 한우와 호주산 뉴질랜드산 먹다가...
아프리카산 소고기 먹으려니 고생이 많아요.
ㅠ_ㅠ
일단 말이 안통하니 시장통가서 고기사는 것도 너무 애먹구요.
정육마트 그런거 따위 없어요. 상온에 거시기...갈고리에
소고기 절반씩 걸어놓고 파는 동네임. 소고기 사오면 냄새도 심하고..꼭 갈듯말듯한 상태같고
우찌나 드러운지 그 아까운 육즙 빠져나가(파리가 반, 고기가만 정육점에 같이 걸려있음)는 것도
아랑곳 않고 갈아온 소고기까지 물에 씻어서 먹을 정도예요.
여기 먹을만한 부위가 등심뿐이라..등심 어찌어찌 구해서 국거리까지는 머 잘게 손질해서
양념해서 얼려놓고 쓰는데요.
함박스테이크도 어찌어찌 했어요(여기 돼지고기 안파는 나라임 ㅠㅠ 먹으려면 카톨릭 수녀원에서
한마리 잡아서 먹어야한다네요. 그래도 한마리라도 잡아먹을수 있다는게 ...)
소고기찜도 했어요.
불고기는...하..진짜 집에서 고기손질도 안해보고 살다 여기와서 부엌에서 끙끙대는데
사람이 궁하면 통한다고 어찌어찌 다 되네요.
고기에 막 힘줄이며 근막이며 지방층이며 다 제거안된 고기라...다듬다보면
칼도 안들어서 ㅠㅠ 2KG 사오면 400g에서 한근은 버리는거 같음 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 내 고기.
(막 고기가 상온에 계속 방치된 상태다보니 고기 겉면이 갈색으로 변하고 꾸리한 냄새나고 딱딱해져있어요)
아..여차저차 ㅠㅠ 썼는데 왜 날라간거죠?
그래도 여기서 인터넷도 할수 있어서...키톡을 교본삼아 열심히 밥먹고 있는데요.
이 질기고 냄새나는 고기는 어떻게 해야 부드럽고 냄새 안나게 먹을수 있나요.
그나마 냄새는 와인에 밤새 재어놓고 아침에 조리하는걸로 해결되는데..
고기 질긴근 어떻게 해야하죠? ㅠㅠ 와인 재어놓는 것도 육즙생각하면 흑흑.
그리고 이 스테이크를 미디엄레어로 구으면 식당가보니 먹을만하더라구요.
집에서도 구워보려는데...역시 질긴게..질긴게 문제예요.
도와주세요.!!!