엄마가 직접 자기 생일때는 큰아들이 해 준 음식을 먹고싶다 하셨어요
이때까지 떡볶이, 오뎅탕, 스파게티, 피자 등등을 해 드렸지만
이번엔 좀 다른걸 해 드리고 싶었고, 명색이 엄마 생신인데 위에 있는 요리로 생색을 낼 수 없잖아요?
좀 큰 걸 만들어 보기로 했어요.
곰곰히 생각해 봤죠. 탕수육이면 어떨까...
괜찮다 싶었죠.
한번도 시도해 보지 않은 탕수육을 만들어 봤어요
물론 그걸 바로 엄마한테 드시라고 갖다놓을 수는 없으니
생신 전 주말에 날을 잡아서미리 제가 만들어서 먹어 봤답니다.
결과는.... llorz
뇌이버 블로그 보면 튀김과 소스를 동시에 만들던데 저는 대뇌가 싱글코어로 되어 있는지 두 개의 작업을 동시에 하니까 머리에서 과부하가 걸리더군요. 소스는 소스대로 망해버리고 튀김은 튀김대로 타버리고;;;
원래 탕수육 고기는 튀겨서 나온걸 그냥 먹어도 맛있어야 하는데
고기 양념이 덜 됐는지 바삭하긴 한데 간이 덜 돼서 느끼하고
회심의 굴소스를 첨가한 소스는...... 그냥 없느니만 못한 소스로 변해버려서
이걸 버릴까 말까... 하다가 그냥 다 먹고 말았어요-_-;; 그정도로 심각한 맛이었음.
처음 참담한 패배를 뒤로 하고 생신이 다가왔어요. 저는 죽어도 그 탕수육같은걸 생신상에 올릴 수 없었습니다.
그렇다고 중간에 종목을 변경하기는 좀 그렇고 해서;;;
저는 엄마보고 도움을 요청했지요!
물론 선선히 승락해주시더군요ㅎㅎ
요리를 하는 시간이 되었습니다.
제가 제일 좋아하는 시간이죠.
돼지고기 등심에 청주와 계란, 간장, 후추, 생강, 마늘 등을 넣고 재울려고 하는데...
엄마가 소금을 넣는게 어떠냐고 제안을 했습니다.
제가 참조한 뇌이버 블로그엔 소금을 넣어란 언급이 없었어요
엄마 말씀으로는, '고기에 간이 돼 있어야 튀김이 맛나다' 라고 하시더군요
생각해보니 저번에 만들었던 탕수육은 간이 안 돼 있는 느낌이었어요! 닝닝하고 비린내가 나고..ㅠㅜ
아무튼 엄마의 조언을 따라 소금도 뿌려서 간을 했고
잘 재운 고기를 녹말을 뭍혀서 튀겼는데
전 이걸 두 번 튀겼거든요?
근데 엄마는 한 번만 튀기래요
한번만 튀겨도 고기가 얇아서 다 익을거라나 뭐라나
그리고 그 말이 맞더군요ㅋㅋㅋㅋㅋ 저번에 두 번 튀겨서 고기가 탔던거였음ㅜㅜㅜㅜ
소스도 엄마가 뚝딱 만들어 주시고
(야채를 후라이팬에 살짝 익힌 다음 그걸 식초+육수가 들어 있는 냄비에 넣고 끓이는 방식)
먹어 본 결과........
정말 맛있더군요^^;;
처음 만들었던것보다 몇십배 나아진 맛이었습니다.
아삭하게 씹히는 야채, 새콤달콤한 소스, 간이 잘 되어 있는 고기
그 모든게 완벽했죠
사실 엄마가 도와준건 20%도 안됐지만
위기상황(?)때 해 줬던 조언은 저에게 너무 큰 가르침이었습니다.
결론 : 엄마는 위대하다.
다시는 주부짬밥 30년차를 무시하지 마라.