저밑에 갈비찜에 든 무 얘기하니 생각나서요.
가끔 갈비찜을 하고, 오늘도 갈비찜 꽤 많은 양을 했어요.
갈비찜 하고 나면 아무리 처음에 손질하고 갈비를 데쳐내도 양념에 조리고 나면 위에 뜨는 기름 있잖아요.
식으면 뜨는 굳기름요.
다들 그거 그냥 데워서 드실때 그냥 드시나요?
사골국이나 양짓머리 고아서 나올때의 기름은 식혀서 다 거둬내는데
갈비찜 기름도 뒷베란다에 내놓으면 위에 굳기름으로 뜨면.. 전 그거 다 거둬내거든요..
물론 갈비하고 채소에 묻어있어서 다 제거하긴 힘들지만 그래도 분리할수 있는 굳기름은 다 거둬내는데요.
다른분들은 어떻게 하는지 궁금해요. 갈비찜 레시피에 기름 거둬내는 얘긴 없어서..
그리고 사골국이나 양짓머리 곰국 같은건 양념이 별로 없어서 위에 뜬 기름을 건져내기가 쉬운데
갈비찜은 양념과 섞인 국물이 좀 자박자박한 편이라 분리해내려면 꽤 시간이 걸리거든요..
다른집들은 그냥 드시는지 궁금해요.
일부러 기름걷어낼려고 베란다에서 식혀요
열심히 걷어요. 갈비는 데울때마다 기름이 또 나오죠.
그때마다 또 열심히 걷어요.
다 걷어내죠..
여름엔 끓인후 냉장고에 넣었다가 기름 걷어내고..
겨울엔 베란다에 내 놔요~
당연히 걷어내야죠
몸에 들어가면 포화지방이라서 나쁘거던요
저는 어제 밤에 끓여서 식혀서
김치 냉장고에 일부러 넣고
위에 하얗게 굳어서 다 걷어냈어요
꼭!! 걷어 내세요.
울 몸에 젤 안좋은 지방예요.
걷어내도 또 생겨요. 당연 또 걷어내야죠.
사이사이 걷어내는것도 쉬운일이 아니기에
이번엔 뜨거울때 국물이랑 아예 분리했어요.
고기 따로 건지면서 끓는물에 살짝살짝 샤워시키고
국물만 식혀서 기름 걷어냈더니 말끔합니다.
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