김장김치가 달아요 ㅠㅠ

[김치]

작년에 20포기했었는데 부족해서 이번에는 40포기정도 했거든요

자게글이랑 히트레시피 참고해서 한다고 했는데 양념된걸 딸도 먹어보더니 짜다고 하더라구요

그래서 배를 1개 더 갈아서 넣고 매실액을 1컵을 넣어줬는데

남편이 먹어보더니 달다고 하더라구요

남편이 내년에는 간도 봐줄테니 주말에 같이 하자고 하더라구요

익으면 괜찮겠다고 하는데도 속상하네요

과일즙에 육수에 백태도 냄새안나게 삶아서 갈고 시간걸려서 했는데 속상하네요

내년엔 그냥 마늘생강에 육수에 젓갈만 넣고 간단히 하고 싶기도 하구요

이거저거 넣느라 시간도 많이 걸리고 오히려 김치고유의 맛이 안나는거 같기도 하더라구요

올해 김장 다들 성공하셨나요??

[김장은]

이것저것 넣는것보다 단순한 양념으로 해야 익었을 때 깔끔해요.
기본 베이스만 넣으세요.
과일즙, 양파즙, 배즙,매실액..불필요.
매실액은 집집마다 발효정도가 달라서 너무시큼한 것은 넣으면 김치맛이 이상하지요.
찹쌀죽, 무채. 맛있는 멸치젓에서 이미 단맛이 생겨요.
정 달게 하고프면 차라리 설탕만 조금ㅡㅡ

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원글님 염려마세요
몇년전 경험자 입니다, 김치를 폭 익히면 단맛이 감해지고 톡 쏘는 맛에 감칠맛나고 괘안아요

[매워]

저흰 너무 매워서 입술이 아파요 울 꼬맹이 엄마 김치 먹는데 왜 땀이 계속나? 이상해 라고 하네요 어떡할지 고민돼요

[..]

매운건 김치가 익으면 괜찮더라구요
작년 고추가루가 청양고추가루 수준으로 매워서 김장해놓고 걱정했는데
익으니 괜찮았어요
올해는 친정엄마 한테 덜 매운 고추가루 사달라고 했더니 너무 안매운 고추가루를 사줘서
김치가 제맛이 안나는것 같고 그러네요