처음으로 만들려고 해요 맛있게 만드는 레시피와 조심할 점,여러 팁 좀 주시면 감사합니다
고기 만두와 김치 만두 두 가지요
처음으로 만들려고 해요 맛있게 만드는 레시피와 조심할 점,여러 팁 좀 주시면 감사합니다
고기 만두와 김치 만두 두 가지요
저희집은 김치만두해먹는데요
김치.고기.(버섯.숙주.두부) 당면 이렇게 넣는데요
양은 김치:고기:(버섯 숙주 두부)=1:1:1 비율정도로 양을 잡구요
당면은 좀적게 넣어요 전체양의 10프로정도루요
물기짜서 한데 섞어서 들기름 넉넉히 아니 많이 넣고 들깨가루 있을땐 같이 넣고 간봐서 소금간하고 빚어요
살만 있는 것 보다 비계 나 지방 성분이 좀 붙어 있는게 맛있다고 하더군요.
돼지고기 갈은 것에 , 물이나 육수 넣고 젓가락 서너개 잡고 휘저어서 공기가 들어가도록 해야 부드럽다고 해요.
무 말랭이도 불려서 다져 넣고요. 부추도 넣으면 좋죠.
두부는 물기 제거 후에 칼을 뉘워서 곱게 으깨 써요.
이북식 만두엔 김치 없이 두부 고기만 넣고 하기도 해요.
김치 다져서 물기 짜서 넣고, 숙주는 데쳐서 0.5 cm 로 잘라서 물기 짜고요. 돼지고기 간 것 넣고 , 계란 1개 깨 넣고
파 마늘 깨소금 후추 고추가루 소금 넣고 버무려요.
잘 안짜지면 물 생기는데 이때 당면넣으면 좋구요
전 숙주 두부 많이 넣어요
그리고 한 방향으로 돌리는게 맛의 비법이라는 사람도 봤어요,그 집 만두가 맛있긴 하더라구요
돼지고기는 볶아서 넣기 ; 간맞추기 좋고, 물기 안생기고, 보관이나 익히기에 수월하다.
재료는 최대한 다지기 ; 기계에 가는게 아니라 칼로 써는게 식감이 좋지만, 그렇다고 잘게 다지지 않으면 반대로 식감이 나빠진다.
돼지고기 부위 중 살코기 비율이 높으면 기름지지 않아 담백해서 좋지만, 만들고 나면 뻑뻑할 수 있으니 두부를 적절히 섞어 부드러움을 높여준다.
물기를 너무 꼭 짜면 뻑뻑해서 맛이 없어요. 적당히 짜고 마른 새우 있음 조금 다져 넣으면 맛이 좋아집니다. 만두 속이 완성되면 전자렌지에 한 숟갈 먼저 익혀서 간을 보세요.
울엄만 김치만두 하실때 항상 냉이를 넣으시더군요.
한 입 베어물면 냉이향이 죽여줘요.
너무 감사드려요 님들 가르침대료 할거에요 덕분에 무쟈게 큰 도움 얻었습니다 역시82 최고!
만두 팁 고맙습니다
감사해요~저도 참고해서 만들어볼께요
만두 만들려고 하는데 팁
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