82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

오징어 튀김 하려고 해요.. 몇가지 질문입니다

오징어 조회수 : 1,968
작성일 : 2013-11-20 16:41:27

생오징어를 살짝 데쳐서 하면 더 잘 튀겨지나요?

튀김반죽에 녹말가루를 섞으면 더 잘 입혀지나요?

튀김반죽에 계란 하나 넣어도 되나요?  

 튀김반죽 농도는 어느정도가 가장 좋은가요? 
IP : 218.38.xxx.146
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅎㅎㅎ
    '13.11.20 4:43 PM (59.15.xxx.156)

    생오징어를 데칠필요는 없어보입니다
    대신 물기를 완전히 제거해야 기름폭탄을 피할수 있습니다
    튀김반죽에 녹말을 더 섞으면 더 바삭합니다
    푹신한 반죽을 원하시면 계란을 첨가해도 좋지만
    저처럼 바삭한것을 원하시면 그냥 얼음을 몇개 첨가하시기를
    반죽농도는 너무 되직하면 맛없지 않나요 ㅎㅎㅎ

  • 2. ,,,
    '13.11.20 4:46 PM (119.71.xxx.179)

    데치지말고요, 가루 잘 묻히고, 반죽은 요플레정도?

  • 3. ..
    '13.11.20 4:49 PM (211.214.xxx.238)

    튀김옷 묻히기 전에 녹말가루나 밀가루 안묻히고 튀기는건 지아 엄마 스타일 ㅠㅠ 오징어 튀김을 유부우동으로 ㅋㅋ

  • 4. .....
    '13.11.20 4:52 PM (39.7.xxx.206)

    밀가루 묻혀서 잘 터시고요
    반죽이 되면 옷이 두껍고 반죽이 묽으면 옷이 얇고 대신 찌꺼기가 많이 생기죠. 우동위에 올려 드실 것 아니면 너무 묽게는 마세요. 초보면 조금 되직한게 쉬워요.

    정말 중요한건요
    기름 넉넉하게
    기름이 적으면 오징어도 서너개만 넣으세요.
    기름 적은데 오징어 한꺼번에 많이 넣으면 구제불능 됩니다.
    튀김반죽 넣으면 바로 올라오는 온도에 튀김 몇개씩만 하시면 바삭하니 잘 되요.

    넣고 금방은 만지지 마시고요.

    찌꺼기 걷어내가면서요.

  • 5. 프린
    '13.11.20 4:56 PM (112.161.xxx.78)

    데치면 질겨져요
    반죽에는 물이랑 계란 소금 밀가루만 넣는데요
    생크림 거품내기전 농도 정도 하시구요
    비닐봉지에 밀가루 넣고 오징어 넣어서 흔들어 밀가루 뭍혀주시구요
    그거를 살살털어 반죽에 넣은다음
    열 오른 기름에 넣어주세요
    띠엄띠엄 넣어도 붙는데요
    그걸 일부러 떼지 마시고 겉이 마른듯 튀겨졌을때
    툭툭 쳐주세요 그럼 떨어져요

  • 6. 프린
    '13.11.20 4:59 PM (112.161.xxx.78)

    아 그리고 기름 덜튀게 하는법은
    오징어를 손질 단계서 사선으로 칼집을 주시고 길게 잘라 밀가루 입히면 ㅈ덜 튀어요
    칼집사이로 수분이 자연스럽게 빠져 그런듯해요
    그리고 칼집주면 오징어 베어먹을때도 오지어 죽 따라올라오지 않고 좋아요
    부드럽구요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
336335 해외 여행지에서 3 바하 2013/12/31 850
336334 은행대출이자요. 오천인데 월 30씩 나가는거면 10 은행 2013/12/31 3,082
336333 [임시완] 조용하지만, 강한 3 샬랄라 2013/12/31 1,856
336332 분당 정자동 5개월 월세 세입자 구하려면 어찌하는게 3 Gg 2013/12/31 1,231
336331 민율이 설겆이가...ㅎㅎㅎ 3 소듕한 민유.. 2013/12/31 3,829
336330 성북작은천문대 - 무료 개방- 비가 와도 가는 천문대 13 이문동대림 2013/12/31 1,716
336329 공공기관, 필수자산 빼고 전부 매각한다 7 무명씨 2013/12/31 1,109
336328 제주 호텔과 콘도 잘 아시는분요~ 1 제주 2013/12/31 792
336327 성유리 어제 너무 이쁘던데요 8 시에나 2013/12/31 3,615
336326 조선 “중앙보다 임금 낮다”…중앙 “지나친 엄살” 8 ㅁㅊㅅㄲㄷ 2013/12/31 1,288
336325 상남자 하정우는.. 3 7tkdns.. 2013/12/31 1,905
336324 [JTBC] '왜곡·오류 논란' 교학사 교과서 채택 저조…10곳.. 5 세우실 2013/12/31 842
336323 영화 '변호인'을 다시 보았습니다(부제:만원의 효도) 2 해피벤 2013/12/31 1,152
336322 선릉역 어른이랑 갈 만한 식당 있을까요? 1 선릉 2013/12/31 701
336321 장터 오늘이 마지막이네요 4 .... 2013/12/31 1,214
336320 이사갔던 초등 딸아이 절친이 놀러 왔는데요. 5 ^^ 2013/12/31 2,073
336319 체하는 게 이리 힘든지 몰랐네요(밥물질문) 3 고통 2013/12/31 1,322
336318 변성기되려 하는데 키가 작아요. 초 6아이 5 급 ...... 2013/12/31 2,425
336317 인사발표일.. 2 ... 2013/12/31 930
336316 스타벅스 이프리퀀시 주는법 2 ㄹ호 2013/12/31 1,984
336315 국민연금 최대 얼마까지되나요 3 부모님 2013/12/31 5,489
336314 직장생활에서 대인관계가 힘들어요 19 ㅜㅜ 2013/12/31 11,192
336313 방통위 "CBS, 뉴스하지 마", 전두환식 길.. 3 샬랄라 2013/12/31 989
336312 기차타고 춘천을 갑니다. 2 cotton.. 2013/12/31 1,097
336311 (펌)대한민국 온라인 커뮤니티 연합KOCA 10 뮤즈82 2013/12/31 760
< 52521 52522 52523 52524 52525 52526 52527 52528 52529 52530 >> 이전 자유게시판
게시판 검색