82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

오징어 튀김 하려고 해요.. 몇가지 질문입니다

오징어 조회수 : 1,966
작성일 : 2013-11-20 16:41:27

생오징어를 살짝 데쳐서 하면 더 잘 튀겨지나요?

튀김반죽에 녹말가루를 섞으면 더 잘 입혀지나요?

튀김반죽에 계란 하나 넣어도 되나요?  

 튀김반죽 농도는 어느정도가 가장 좋은가요? 
IP : 218.38.xxx.146
6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ㅎㅎㅎ
    '13.11.20 4:43 PM (59.15.xxx.156)

    생오징어를 데칠필요는 없어보입니다
    대신 물기를 완전히 제거해야 기름폭탄을 피할수 있습니다
    튀김반죽에 녹말을 더 섞으면 더 바삭합니다
    푹신한 반죽을 원하시면 계란을 첨가해도 좋지만
    저처럼 바삭한것을 원하시면 그냥 얼음을 몇개 첨가하시기를
    반죽농도는 너무 되직하면 맛없지 않나요 ㅎㅎㅎ

  • 2. ,,,
    '13.11.20 4:46 PM (119.71.xxx.179)

    데치지말고요, 가루 잘 묻히고, 반죽은 요플레정도?

  • 3. ..
    '13.11.20 4:49 PM (211.214.xxx.238)

    튀김옷 묻히기 전에 녹말가루나 밀가루 안묻히고 튀기는건 지아 엄마 스타일 ㅠㅠ 오징어 튀김을 유부우동으로 ㅋㅋ

  • 4. .....
    '13.11.20 4:52 PM (39.7.xxx.206)

    밀가루 묻혀서 잘 터시고요
    반죽이 되면 옷이 두껍고 반죽이 묽으면 옷이 얇고 대신 찌꺼기가 많이 생기죠. 우동위에 올려 드실 것 아니면 너무 묽게는 마세요. 초보면 조금 되직한게 쉬워요.

    정말 중요한건요
    기름 넉넉하게
    기름이 적으면 오징어도 서너개만 넣으세요.
    기름 적은데 오징어 한꺼번에 많이 넣으면 구제불능 됩니다.
    튀김반죽 넣으면 바로 올라오는 온도에 튀김 몇개씩만 하시면 바삭하니 잘 되요.

    넣고 금방은 만지지 마시고요.

    찌꺼기 걷어내가면서요.

  • 5. 프린
    '13.11.20 4:56 PM (112.161.xxx.78)

    데치면 질겨져요
    반죽에는 물이랑 계란 소금 밀가루만 넣는데요
    생크림 거품내기전 농도 정도 하시구요
    비닐봉지에 밀가루 넣고 오징어 넣어서 흔들어 밀가루 뭍혀주시구요
    그거를 살살털어 반죽에 넣은다음
    열 오른 기름에 넣어주세요
    띠엄띠엄 넣어도 붙는데요
    그걸 일부러 떼지 마시고 겉이 마른듯 튀겨졌을때
    툭툭 쳐주세요 그럼 떨어져요

  • 6. 프린
    '13.11.20 4:59 PM (112.161.xxx.78)

    아 그리고 기름 덜튀게 하는법은
    오징어를 손질 단계서 사선으로 칼집을 주시고 길게 잘라 밀가루 입히면 ㅈ덜 튀어요
    칼집사이로 수분이 자연스럽게 빠져 그런듯해요
    그리고 칼집주면 오징어 베어먹을때도 오지어 죽 따라올라오지 않고 좋아요
    부드럽구요

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
336294 김광석, 20년... 1 잊어야 한다.. 2013/12/31 936
336293 12월 31일 경향신문, 한겨레, 한국일보 만평 3 세우실 2013/12/31 951
336292 이건 공산주의도 아니고, 능력도 안되는데 왜 더 뽑아야 하나, .. 2 변호 2013/12/31 1,177
336291 디카에 저장된 사진 카톡으로 보내기 6 질문 2013/12/31 2,864
336290 영어질문이요~**;; 12 .. 2013/12/31 1,022
336289 기초체력 제로인 중고딩들이 방학동안 할 수 있는 운동 4 체력 2013/12/31 1,282
336288 도둑들같은 영화는 왜 천만관객을 동원한걸까요? 43 .... 2013/12/31 4,173
336287 잠을 못자요 6 50대 2013/12/31 1,375
336286 간염 예방접종 1차 후 4달 지났는데 2차접종 해도 되나요? 2 궁금맘 2013/12/31 1,028
336285 감기 걸린 아이 데리고 놀러다니시나요? 4 바이러스 2013/12/31 1,055
336284 박대통령이 말하는 유어비어는 3 웃긴다 2013/12/31 1,076
336283 지역카페에서 묵은지 드림하는게 그리 꼴볼견이예요? 7 드림=거지 2013/12/31 2,815
336282 노무현 3부작 ㅎㅎㅎ 13 일모도원 2013/12/31 2,347
336281 꽤알려지진 쇼핑몰은 잘벌겠죠? 3 ... 2013/12/31 2,128
336280 지금 병원 입원중인데.... 25 짜증 2013/12/31 9,546
336279 감사하였습니다 3 이호례 2013/12/31 1,167
336278 파주쪽 해돋이 볼 수있는곳 1 아름이 2013/12/31 1,860
336277 통제적인 엄마와의 애증관계에 대해 조언이 필요해요 7 어렵다 2013/12/31 3,768
336276 남편이 귀가를 안했어요 3 .... 2013/12/31 1,984
336275 민영화 vs 공기업의 의미, 사무치는 체험 15 옹춘어멈 2013/12/31 2,489
336274 언니들!!! 8 blue 2013/12/31 1,599
336273 기내에서 노트북 워드 작업만 하는 건 괜찮나요? 1 지쳐서 2013/12/31 2,052
336272 이거 제가 너무 예민한건 아닌지 한번 봐주세요 14 z 2013/12/31 3,694
336271 한밤중에 먹었어요 ㅠ 4 Naples.. 2013/12/31 1,360
336270 '안철수 < 안철수 신당' 지지율의 비밀> 강민석 .. 4 탱자 2013/12/31 1,260
< 52451 52452 52453 52454 52455 52456 52457 52458 52459 52460 >> 이전 자유게시판
게시판 검색