멸치조림을 딱딱하게 하는 거가
설탕입니까?
물엿입니까?
멸치조림을 딱딱하게 하는 거가
설탕입니까?
물엿입니까?
멸치가 뭉쳐서 딱딱하게 굳는 것은 물엿이 원인이요.
멸치가 과자처럼 낱낱이 바삭해지게 볶을 때는 설탕을 넣어 볶아요.
마지막 불끄고 물엿 투하후 실온에 좀 두면 잘 굳더군요.
많이 넣어 튀기듯이 볶아도 바삭하고 딱딱해져서 과자같아져요
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