김치전 잘 하고 싶어요.

[비율알려주시면 감사하겠습니다.]

아이가 식당에서 준 김치전이 먹고 싶답니다.

시중김치 좀 쉰내가 나는 게 한 포기 있는데요.

어찌 하면 맛나게 전을 부칠 수 있을까요?

씻고 할까요?

고기를 넣을까요?

[음]

쉰내가 난다면 씻으셔야할것 같구요. 냄새가 많이나면 잘 씻으시고 반죽에 고추장을 첨가하세요.
반죽을 달걀이랑 우유넣어서 하시구요 오징어 꼭 넣으시구요.
그냥 밀가루 말고 부침가루 쓰시면 짜지니까 간 적당히 하시구요.

[ㅇㅅ]

저는 김치전할때 김치국물 꼭 넣고요. 나머지 국물은 육수 써요. 그니까 맹물은 한방울도 안들어간다는...
그리고 양파 얇게 채쳐 넣으면 맛있습니다.
그리고 전분가루 조금 섞고 부침가루나 밀가루 아무거나 넣습니다.
쉰내라는게 뭐죠? 군내?
신내라는건가요? 쉰내와 신내는 달라요.. 신김치로 김치전 해야 하죠.. 신내나는 김치..
신김치면 굳이 씻지 않아도 됩니다.
군내나는 김치면 씻어야 할텐데.. 그럼 맛없음.. 김치국물도 못넣을테니;;
그리고 마지막 키포인트는 참기름 한방울..
다 익어서 후라이팬에서 내놓기 직전에 참기름 한방울 두르면 맛이 확 좋아져요.

[부침가루가]

아무래도 감칠맛이 있지요. 좀 더 파삭하구요.
다만 윗분 말씀처럼 간이 되어있는 가루라 너무 짜지는 않게 신경쓰시고
신김치 가 들어가는 요리에는 약간의 설탕이 마법을 부립니다.
설탕을 넣어보세요.

[식당에서 반찬으로 나오는 김치전은]

김치도 몇쪽 없던데 전체적으로 반죽자체에서 김치의 시큼한 맛이 나던데..
집에선 김치를 아무리~~ 많이 썰어넣어도.. 김치가 씹힐때나 김치맛이 나지 반죽에선 그냥 아무맛이 안나더라구요ㅠ
누가 김치국물 넣어보라고 해서 넣어봤는데.. 그맛이 안나던데.. 비결이 뭘까요...ㅠ

[김치전엔]

오징어가 들어가야 맛있는데..