자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
젓갈없이 김치 담는 법 알려주세요~
1. ;;;;;;;;;;
'13.10.26 8:35 PM (119.207.xxx.160)작은 생새우 살아있는거 사다가 넣어보세요. 바로 만들기 힘들면 급냉했다가 넣으셔도 시원해요
2. 키친토크에서
'13.10.26 8:46 PM (119.17.xxx.14)작년에 편찮으신 시어머니 께서 며느님에게 가르쳐 주셨다는 레시피에서 본 거 같은데, 멸치랑 황태머리 다시마 등으로 진한 육수를 내어서, 새우젓만 조금 넣고 만든다고 하셨어요.
3. 이북식
'13.10.26 8:52 PM (122.35.xxx.66)제 어머니가 이북분이라 평생 이북식 김치를 먹고 있습니다만 아무리
이북식이라도 까나리액젓, 새우젓 다진 것 정도는 들어가요.
남편이 넣어달라는 굴도 삭으면 젓갈처럼 비릿해 지고요.
굴을 넣는 것은 엄밀히 남도식 깈치이지 이북식 김치가 아니에요.
굴은 그냥 생굴을 잘 씻어서 물기를 뺀 후 양념 버무리고 맨 마지막에 넣어서 한번 더 휘적여 준 후
김치소로 넣으면 된답니다.
위에 님이 말씀하신 다시마, 황태로 맛을 내는 것이 그나마 깔끔한 이북식인데 그래도 새우젓은 넣어요.4. ㅁㅁㅁ
'13.10.26 9:05 PM (125.152.xxx.170)사찰에서는 김치를 젓갈/마늘 없이 담그잖아요.
서점에 가면 사찰음식 요리책이 요사이 건강식, 채식 관심도가 올라가서
종류가 무척많거든요.
대충 들춰보시면 감이 오실거에요.
그냥 배추 잘 절이셔서 젓갈없이 무채양념 고춧가루랑 등등을
표고버섯, 다시마를 푹 우린 육수로 버무려서 담그시면 될듯.5. ...
'13.10.26 10:50 PM (118.221.xxx.32)오래두고 먹는 김장은 굴 넣고 하면 맛 없을텐대요
6. 그냥
'13.10.26 11:02 PM (116.127.xxx.120)똑같이 담그시면되요. 젓갈만 넣지말고..
멸치다시마육수내서 넣으심 더좋구요. 젓갈안넣은김치에
익숙해지면 젓갈넣은김치가 느끼(?)해서 못먹어요. 젓갈에조미료들어간다는말은 확실한거같습니다.7. ㅇㅇ
'13.10.26 11:43 PM (115.137.xxx.154)헛 젓깔 안 넣어도 발효가 되나요?
8. 젓갈 넣지 않고도 김치 됩니다.
'13.10.27 2:07 AM (72.190.xxx.205)다시마,표고로 육수를 만들어 소금으로 간해 담그면 깔끔한 맛의 김치가 되더군요.
9. 채식인
'13.10.27 7:21 AM (114.29.xxx.137)젓갈 없어도 발효 잘되고 맛도 정갈합니다
다시마육수 내어 젓갈대신 집간장과 소금으로 간하면 돼요
대신 소금은 시중에서 가장 좋다는 것으로 씁니다
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
312576 | 대륙의 흔한 트럭기사 | 우꼬살자 | 2013/10/27 | 557 |
312575 | 이혼 준비하려고요. 조언 부탁드려요 1 | 행복을찾아서.. | 2013/10/27 | 1,404 |
312574 | 한약을 먹고 있는데 잠 이 쏟아져요... | ㅎ | 2013/10/27 | 1,598 |
312573 | 비밀 지성 눈빛이... 8 | ... | 2013/10/27 | 3,519 |
312572 | 국정원불법수사팀장 공안통으로 전격 임명. 끝까지 수사방해 3 | 부정선거정권.. | 2013/10/27 | 553 |
312571 | 1만원도 안되는 오리털 패딩 찾았어요. 만원 이하 다른 패딩 찾.. 14 | 기다리다 지.. | 2013/10/27 | 9,177 |
312570 | 방금 한국리서치 전화받았어요. 11 | 어이상실 | 2013/10/27 | 4,949 |
312569 | 무속인들..성형하는거요. 5 | ,,, | 2013/10/27 | 6,556 |
312568 | 수저랑 컵 쓰기전에 물에 헹구는 거 결벽증인가요? 8 | sdd | 2013/10/27 | 1,778 |
312567 | 핸드폰 조건 봐주세요. 10 | 핸드폰 | 2013/10/27 | 912 |
312566 | 메론 3수? 4수? 3 | 메론 | 2013/10/27 | 1,525 |
312565 | 다들 설거지 후 물자국 닦아내세요? 7 | 밤토리맛밤 | 2013/10/27 | 4,117 |
312564 | 한약다이어트로 체지방만 빠지는게 가능한가요? 10 | 저 | 2013/10/27 | 5,571 |
312563 | 일본산 책, 신발, 여성용셔츠, 샴푸병등에서 방사능이 나왔대요 .. 4 | 녹색 | 2013/10/27 | 2,555 |
312562 | 친척한테 조금만 있으면 똥값된다는 말을 들었는데... 10 | 그리운사람 | 2013/10/27 | 3,735 |
312561 | 폭스바겐 골프랑 벤츠 A클래스 중에서 머가 좋을까요? 16 | .... | 2013/10/27 | 11,040 |
312560 | 헤어스타일중에요.예전 여배우들요 | 예전 여배우.. | 2013/10/27 | 472 |
312559 | 한강난지캠핑 비용들.. 5 | ........ | 2013/10/27 | 1,745 |
312558 | 자소서쓸때 개조식이 뭔가요? 1 | 자기소개서 | 2013/10/27 | 3,463 |
312557 | 청첩장 보내다가 몇장 남은거... 1 | 창첩 | 2013/10/27 | 781 |
312556 | 세부 샹그릴라 리조트 가격만큼 만족스럽나요? 27 | 가자 | 2013/10/27 | 22,910 |
312555 | 아이허브 품목중에... 3 | 비염때문에 | 2013/10/27 | 1,679 |
312554 | 김장해야 되는데 소금 어디서 사세요? 1 | 소금 소금 .. | 2013/10/27 | 592 |
312553 | 3D,4D.어떤 걸 볼까요? 1 | 그래비티 볼.. | 2013/10/27 | 353 |
312552 | 뒷북이지만, 나인에서 이진욱 참 담백하게 연기 잘하네요. 4 | ..... | 2013/10/27 | 1,791 |