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장아찌만들때 간장을 식혀서 부어주나요?

초보 조회수 : 3,933
작성일 : 2013-10-09 20:18:11

어떤 블로그에서는 간장식초설탕물끓인것을 뜨거운 상태로 부으라고 하고

어떤 블로그에서는 식힌후에 부으라고 하고

무슨 차이인가요?

저는 마늘장아찌랑 무우장아찌랑

이거저거섞은 모듬장아찌 해보려고 해요~~

IP : 211.217.xxx.117
4 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 저는..
    '13.10.9 8:20 PM (122.32.xxx.129)

    끓인후 뜨거운상태로 부어요
    그런데 며칠후 한번더 끓여서 식혀부으라는데 그건 안해요
    그래도 두고두고 몇달먹어도 괜찮더라구요

  • 2. ...
    '13.10.9 8:22 PM (59.152.xxx.59) - 삭제된댓글

    끓인 상태로 부어야 아삭하다고 해서 그렇게 해요.....
    비교는 안해봐서 모르겠어요..

  • 3. 취향차이
    '13.10.9 8:28 PM (14.51.xxx.201)

    드거운 상태로 부어도 보고 식혀서 부어도 봤는데 제 입맛에는 식혀서 부은 것이 더 나았어요.
    좀 더 생생하달까요.
    다만 오래 두고 먹으려면 뜨거울때 붓는 것보다 더 여러번 달여서 부어야 할 것 같기는 해요.

  • 4. 장아찌
    '13.10.9 8:54 PM (124.62.xxx.28)

    마늘과 마늘 장아찌 할때 끓는 장물을 부었더니, 익어서 물컹 해서 실패한 기억이 있어요.
    오이나 양파는 끓는 장물을 바로 부어도 아삭 하고 아무 이상이 없고요
    재료마다 끓을때 붓거나, 식혀서 붓거나 달라요

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