식혜 가라앉은 밥

[씨레기]

식혜를 하는중에 궁금증이 생겨서요.
다섯시간반동안 밥통에 보온시켜서 밥풀떠서 냄비에 붓고 끓이는데요. 위에 뜬건 전분기가 다빠진 밥풀이잔아요.
손으로 비벼보면 미끄러운것 없이..그런데 가라앉은 밥풀은 전분기가 있는상태이거든요. 먹어서 거부감은 없지만 완전 전분기를 뺄려면 더오래둬야 하나요?

[...]

밥알은 끓이지 말고 따로 건져서 찬 물에 헹궈 냉장고에 보관하세요. 드실 때 조금씩 띄워 드시면 동동 뜹니다.

[네]

더 두면 전분기가 없어지는데 이미 끓였으면....