82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판 최근 많이 읽은 글

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

제가 햄버거 빵을 만드는데요...도와주세요 고수님..ㅡㅜ

함박스텍 조회수 : 970
작성일 : 2013-09-10 02:11:46

브리오슈식감이 너무 맛있어 집에서 만들라고 지금 열심히 연습하고 있는데

 

일반 햄버거 레시피로 하면 성공하는데 브리오슈 레시피로 하면 망하네용.

 

딱 한번 성공했는데 그때는 계란이 들어가고 생크림을 안넣었어요.

 

이번에 만드는 거는 계란 빼고 생크림을 첨가했거든요. 빵이 푹 주저 않아서 부슨 패스트리 처럼 얇은 빵이 되네요.ㅡㅜ

 

발효는 잘 되는데 문제가 뭘까요.

 

레시피는

 

우유 70

 

설탕 1T

 

생크림 30

 

이스트 6

 

밀가루 230

 

소금 0.5T

 

버터 70입니다...

 

유지가 너무 많아 주저 앉는걸까요.

 

맛있는 햄버거 먹고 싶어요.ㅠㅠ

IP : 221.140.xxx.15
1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. ...
    '13.9.10 8:42 AM (121.147.xxx.151)

    빵이 주저앉거나 발효가 되지않는 이유가
    빵 만드는 과정과 재료보다 더 무수히 많기때문에
    어떤 경우의 수에 해당하는지 자세히 과정을 쓰지않으면 알길이 없죠.

    대개는 과발효 됐을때도 주저앉을 수 있고
    재료 반죽 과정의 순서도 중요하구요.

    쨌든 더 자세히 적어놓으셔야
    제빵 고수분들이 지나가다 틀린 부분을 수정해 주실겁니다.

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
296533 혼자다. 2 갱스브르 2013/09/12 1,132
296532 서울시 “전두환씨 일가 체납 세금 4억 6000만원 1 전경환 체납.. 2013/09/12 1,597
296531 오로라에서 9 .. 2013/09/12 3,053
296530 레몬테라스 리모델링한 사진들 보면 죄다 조명이 알전구 직부등, .. 2 레테 2013/09/12 5,380
296529 명절전날, 바꿔서 가는거... 7 1357 2013/09/12 1,750
296528 전쟁국가 미국, 워싱턴은 살찌고 국민은 배곯고 3 워싱턴 룰 2013/09/12 1,050
296527 실업자(잉여)를 의도적으로 20%둔다는말 5 신자유주의 2013/09/12 1,308
296526 풀 발라진 도배지사서 직접 도배하신분~ 9 .. 2013/09/12 5,098
296525 제주도 테마파크입장권할인이요 2 할인권 2013/09/12 1,026
296524 촛불집회 13일 서울광장서… “시민중심·시민주도 3 시국회의 2013/09/12 1,363
296523 채동욱 “유전자 검사 방안 협의”…<조선> 소송 6 검찰도별도소.. 2013/09/12 2,672
296522 친일·독재 미화 뉴라이트 교과서 무효화하라 5 465개 단.. 2013/09/12 1,295
296521 카야잼 맛있나요? 6 취소할까? 2013/09/12 5,052
296520 야권 빅3 ‘金·文·安’ 한 목소리로 “국정원 규탄” 1 朴대통령도수.. 2013/09/12 1,409
296519 다리 굵으니 옷이 맨날 그저 그래요 6 -- 2013/09/12 3,047
296518 "한국 여행은 자살행위" 日여행객 한국 피습 .. 6 샬랄라 2013/09/12 3,891
296517 급질문))초등1학년 송편빗기한다는데 준비물 어떤거 가져가야 하나.. 9 초등1학년 2013/09/12 1,065
296516 홈쇼핑 관절크림 어떤지요? 관절 2013/09/12 1,438
296515 내겐 박진영이 껄끄러운 이유 32 유나 2013/09/12 11,549
296514 콜레스테롤 약이 간을 상하게 하나요? 4 발써먹어 2013/09/12 3,837
296513 사법연수원 상간남녀들이 주군의 태양봤으면 좋겠어요. 2 벌받는다 2013/09/12 2,521
296512 돌되는 애기 한복 선물하려 하는데요~ 2 .... 2013/09/12 1,114
296511 방풍나물이랑 깻잎순이랑 가지 있는데 뭘 할까요. 저녁.. 1 지금 2013/09/12 1,019
296510 한국사 능력 시험 쳐 보신 분.. 3 엄마도 2013/09/12 1,903
296509 혹시 대전 대덕고 12회 졸업생인 분 계신가요? 5 궁금 2013/09/12 1,398
< 52541 52542 52543 52544 52545 52546 52547 52548 52549 52550 >> 이전 자유게시판
게시판 검색