자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
베이킹고수님~~급질!! 식빵 2차발효 중인데, 나가야 돼요ㅠㅠ
1. ...
'13.9.9 2:28 PM (211.234.xxx.231)냉장고에 두시면 되요.
2. ...
'13.9.9 2:32 PM (119.197.xxx.71)저온발효라고 검색해보세요.
3. ㅇㅇ
'13.9.9 2:35 PM (59.4.xxx.139)비닐덮어서 냉장실에 넣어놨다가 다녀와서 실온에 두고 발효상태보고 구우시면 돼요.
4. wll
'13.9.9 2:43 PM (101.98.xxx.119)비닐 싸서 냉동실에 두시는게 좋을 것 같아요.
1시간 걸린다면요.
이미 30분 정도 발효하는 중이셨다니 냉장실에 두면 과발효 될 것 같아요.
차가와져서 발효의 속도를 늦추려면 냉장실 온도로는 안될 것 같아서요.
냉동실에 둬도 금방 냉동되는 거 아니거든요.
반죽 온도가 낮아져서 발효 속도를 늦추려면 시간이 좀 걸리니까 냉동실이 나을 것 같아요.5. ..
'13.9.9 3:13 PM (1.234.xxx.88)냉동 절대 안되시고요... 냉동은 해동시킬때 조심해야해요. 개량제 같은것도 안 넣으셨을 테니 냉동시키시면 절대 안됩니다.
마르지않게 잘 싸셔서 냉장고에 두세요. 냉장고에서 천천히 발효시켜 구우셔도 괜찮아요.6. wll
'13.9.9 3:45 PM (101.98.xxx.119)1시간 냉동실에 둔다고 냉동 되는 거 아니에요. 제 경험을 이야기한 겁니다. 절대 안된다고 하실거까지야.
이미 2차 발효 30분 정도 됐다면 반죽이 한참 발효될 정도로 따뜻하다는 이야기입니다.
이 온도가 냉장실에 들어간다고 금방 차가워져서 발효가 지연되는 거 아니거든요.
발효 지연을 목적으로 할때 냉동고가 더 유리하다고 말씀드린 겁니다. 제 경험으로.
물론 돌아오시면 바로 꺼내야 한다는 전제하에요.7. 원글
'13.9.10 11:33 AM (1.251.xxx.107)시간 없어서 첫댓글만 보고 냉장고에 넣은후 나갔구요,
갔다와서 다시 실온에 발효 끝내고(시간 상관없이 부피로..) 구웠어요.
냉장고에서도 조금 부풀었더라구요.
과발효 안되고 제대로 했습니다~
답변 감사드려요^^
번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
---|---|---|---|---|
318265 | 현빈 팬싸 당첨됐어요,,, 5 | zhd | 2013/11/12 | 1,310 |
318264 | 종교인 과세에 대해 어떻게 생각하세요? 28 | 테리츰 | 2013/11/12 | 1,533 |
318263 | 한샘 흰색 싱크대 도어에 까만 점이 있는데 교체 될까요? | 땡글이 | 2013/11/12 | 1,526 |
318262 | 우리집수건 9 | 따끈해요 | 2013/11/12 | 2,700 |
318261 | 항공 마일리지 5만정도 있는데요 6 | 맞나요 | 2013/11/12 | 1,667 |
318260 | 친구가 TV조선..... 내용 펑합니다~ 10 | 으아ㅜㅜ | 2013/11/12 | 902 |
318259 | 손님은 왕은 개뿔, 생각할수록 열받네요 12 | 아오 | 2013/11/12 | 2,232 |
318258 | 잘 노는 것도 잘 쉬는 것도 능력이다. 6 | 농꾼 | 2013/11/12 | 1,490 |
318257 | 한복 벗은 닭... 7 | 흠... | 2013/11/12 | 1,389 |
318256 | 20년만에 제주로 여행떠납니다 추천좀 5 | 제주여행코스.. | 2013/11/12 | 769 |
318255 | 방금 제가 먹은 음식 좀 봐주세요. 뭐가 잘못된 걸까요. 16 | 이상 | 2013/11/12 | 2,767 |
318254 | 딱딱한 오일밤형태크림은 어떻게 발라야해요?? | .. | 2013/11/12 | 425 |
318253 | 쪄서 식은 게는 어찌먹나요 3 | 으흠 | 2013/11/12 | 1,241 |
318252 | 패딩 어떤게 더 좋을까요..? 5 | ... | 2013/11/12 | 1,629 |
318251 | 교수나 강사님들은 어려서부터 독서량이 엄청났나요 14 | 대학교 | 2013/11/12 | 3,441 |
318250 | 미국에서 홈스테이 9 | 부업 | 2013/11/12 | 1,285 |
318249 | ... 8 | ... | 2013/11/11 | 2,283 |
318248 | 공주칼국수,얼큰이 칼국수 자세한레시피 아시는분 | ..... | 2013/11/11 | 3,222 |
318247 | 독서실에 갈때마다 미치겠어요 2 | ewe | 2013/11/11 | 1,612 |
318246 | 간단한 영어 문장 하나만 봐주세요 1 | ... | 2013/11/11 | 537 |
318245 | 레전드 박찬호에게 인사하는 타자들 1 | 우꼬살자 | 2013/11/11 | 1,496 |
318244 | S 워머 사용 해보신분 계신가요? 2 | 얼어죽겠어요.. | 2013/11/11 | 1,320 |
318243 | 소개팅?맞선?남이 저의 태어난 시간을 물어보는건.. 2 | 닭다리 | 2013/11/11 | 1,813 |
318242 | 일반밥솥, 압력밥솥, IH밥솥... 1 | ,, | 2013/11/11 | 2,159 |
318241 | 포코팡 : 쭉쭉팡팡 포코팡! 너무 재미난 카카오게임! 2 | 쑥쟁이 | 2013/11/11 | 1,223 |