김장김치가 갑자기 물러버리는 이유가 뭘까요?

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김냉 산 이후로 김장김치를 가지고 일년 내내 먹는게 벌써 십년째인데 

올해 처음으로..김치가 확 물러져버렸어요.

한동안 김치 안 먹다가, 김냉에서 마지막 김치통을 꺼냈는데 김치가 김치찜 김치처럼 무른거에요.

맛은 그렇게 극단적으로 시다거나 그렇지 않은데..묵은지 맛으로 먹을만 한데 질감이 너무 무르네요. 

그래서 김치찜을 해 봤어요. 혹시나 너무 물러져서 못 먹는거 아닌가 했는데 김치찜은 또 괜찮아요.

왜 이럴까요??

다 같이 담근 김장김치인데 왜 이 마지막 통만 그런건지.

혹시 제가 김냉 잘 안열어본 사이에 김냉이 온도조절이 잘 안되었던 걸까요? 

[양평댁]

저희집 재작년김치가 부분 물러서 여기저기 여쭈어봤더니 고춧가루가 잘못되서 무르는 경우가 많다고 하시더라구요.

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고추말릴때 상한걸 버리지않고 같이 고추가루를 만들면 그렇구요 아니면 중국산 백프로 소금일경우 그렇다고 들었어요 그래서 국산이랑 중국산섞인걸로 해야된다고

[ㅇㄹ]

배추가 문제 있는경우도 있다던데요.. 암튼 뭔가 재료가 문제라는것..

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궁금한게..고추가루나 배추가 문제면, 그게 7월달까지 멀쩡하다가 (한달 정도 김치를 안 먹었어요)
갑자기 이렇게 확~ 가버리기도 하나요?
진작부터 올해는 김치가 좀 무르다...뭐 이래야 하는거 아닌가 해서요..
그래서 김냉 탓인가 했는데 재료때문인가보군요..